Xem Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nếp cẩm làm cơm rượu vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên giàu dinh dưỡng.

1. Cơm nếp cẩm

Chuẩn bị: Gạo nếp cẩm lức 1 kg, rượu trắng khỏang 40 độ – 1 lít, men rượu 100 g (2 bánh men).

Cách làm: Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Cơm chín đổ ra khay sạch, tãi mỏng cho mau nguội. Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa sạch, phơi khô), cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại).

Đậy nắp lọ lại, sau 3 ngày mở ra, cho thêm 1 lít rượu trắng vào rồi tiếp tục đậy kín nắp trong 20 ngày nữa. Sau đó đem cơm rượu ra, chắt lấy nước rượu lên men, vắt bỏ xác gạo nếp, chỉ dùng nước. Nước rượu lên men này có màu đỏ tím, thơm, vị ngọt.

Những người tiêu hóa kém hoặc chán ăn nên dùng nước cơm rượu mỗi ngày 2 lần trước bữa ăn, uống mỗi lần một chén nhỏ (50-60 ml).

Chú ý : Men phải chọn loại men thật ngon đó gọi là men ngọt và phải dùng men mới. Tuy nhiên để làm được rượu nếp cẩm cũng không phải là dễ. Tuỳ thuộc vào xôi chúng ta nấu mềm hay cứng, thời tiết nóng hay lạnh. Trời càng nóng thì cơm rượu càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm rượu trong môi trường có nhiệt độ 20 độ C _ 25 độ C là tốt nhất.

Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, cơm rượu nếp cẩm còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.

2. Chè nếp cẩm (ăn với sữa chua – sữa chua nếp cẩm)Nguyên liệu:

Gạo nếp cẩm : 0,5kg, Nước cốt dừa : 1 lon, Đường kính : 1kg, Muối tinh : 1 gói nhỏ, Sữa chua trắng : 4 hộp, Lá nếp : vài lá

Cách làm:

– Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 – 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào.

– Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (lượng đường tuỳ theo mình ăn ngọt hay vừa phải, đảo đều và bắc xuống, lưu ý cho đường vào không được đun lâu sẽ bị lại gạo, để nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.

– Khi ăn cho ra cốc, đổ sữa chua lên trên.

3. Rượu nếp cẩm (ăn với sữa chua – sữa chua nếp cẩm)

Chọn những hạt gạo nếp có màu tím sẫm, to tròn, sau đó đồ gạo thành xôi. Xôi phải không khô không nhão, bởi khô thì nếp cẩm sẽ bị chai, còn nhão, món nếp cẩm sẽ nát và dễ chua. Tiếp đến là đem xôi nếp cẩm ủ với men rượu từ 2 đến 3 ngày. Giai đoạn ủ này là quan trọng nhất và cũng là bí quyết riêng của từng người. Ủ làm sao để hạt nếp cẩm to tròn nhưng không được nứt vỡ, màu cẩm tím sẫm, nồng thoảng mùi hương của rượu mà không được cay, chua như rượu. Như vậy thì khi trộn vào sữa chua, món “sữa chua nếp cẩm” mới có hương vị đặc biệt.

Sữa chua nếp cẩm có thể làm ngay tại nhà, hay đi ăn vỉa hè trên phố cổ Hà Thành mỗi chiều đều rất ngon và hấp dẫn.

Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà đơn giản chỉ trong 60 phút với nguyên liệu là sữa tươi, gạo nếp cẩm, nước cốt dừa. Món ăn được rất nhiều người ưa thích.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 200 gram gạo nếp cẩm

– 50 gram đường đường kính

– 50 ml nước cốt dừa

– Vài lá dứa tươi

– 1 hộp sữa chua mua ngoài hàng

– 500 ml sữa tươi (có đường hay không đường tùy khẩu vị của bạn)

Cách làm sữa chua nếp cẩm

– Trước khi nấu bạn nên vo gạo nếp cẩm và ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Mục đích ngâm để gạo khi nấu nở đều và chóng chín.

– Đem gạo đã ngâm bắc lên bếp, lượng nước cho vào bạn áng chừng gấp 2,5 lần gạo, cho lá dứa vào cùng với gạo và nước rồi đậy nắp bật bếp đun. Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để nấu. Khi nước trong nồi sôi bạn vặn nhỏ lửa, đậy vung và để đó, thời gian này bạn có thể làm việc khác. Khi nước trong nồi cạn bạn cần để ý đảo đều để không bị bén dưới đáy, mở vung hờ để không bị trào khi gạo sôi. Cần vớt lá dứa bỏ ra trước khi đảo để lá không nát vụn trong nồi.

Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn hết, nếp cẩm trong nồi đặc quánh lại. Bạn lưu ý, tùy theo thời gian ngâm gạo nhiều hay ít, nếu thấy hạt gạo vẫn cứng thì tiếp tục cho thêm nước để đun. Phải nấu cho tới khi hạt gạo nở bung hết, mềm nhũn nếu không sau này lúc ăn sẽ có cảm giác cứng sống. Trước khi dừng đun chừng 10 đến 15 phút thì cho đường kính và nước cốt dừa vào đảo đều.

– Tắt bếp và để nếp cẩm đã nấu nguội sau đó cho ra các cốc nhỏ. Bạn có thể cho sữa chua vào cốc trước sau đó cho nếp cẩm vào nhưng nên làm ngược lại vì nếp cẩm nặng hơn đễ chìm xuống bên dưới, nhìn không đẹp. Cho những cốc sữa chua nếp cẩm vào tủ lạnh bảo quản.

Đến đây chúng ta đã hoàn thành cách làm sữa chua nếp cẩm ngon rồi, chỉ còn chờ làm lạnh để thưởng thức được ngon hơn. Hy vọng mẹo vặt cách làm sữa chua nếp cẩm trong bài sẽ giúp bạn làm thành công món sữa chua nếp cẩm ngon cho gia đình.

Bạn nên để nếp cẩm bên dưới và sữa chua bên trên như thế này

Hà Nội đang trải qua những ngày nóng nực đến phát sốt. Tôi lại nhớ đến những mùa hè của thời thơ bé. Ngày hè 🌞 là những ngày vui nhất của tụi trẻ đồng quê vì chẳng còn phải bận rộn với đống bài vở làm mãi chẳng xong, chẳng còn phải nghĩ hôm nay không được đi muộn vì bị ghi sổ đầu bài. Lũ trẻ trâu chúng tôi có thể nghĩ ra vô vàn trò chơi chỉ bằng những vật dụng quen thuộc.

Bây giờ, xã hội ngày càng hiện đại, cuộc sống chỉ xoay quanh chiếc điện thoại thông minh📱. Cuộc sống trở nên nhàm chán càng khiến người ta nhớ đến hương vị thời thơ ấu. Có thể nói ngày hè là thiên đường của các món giải khát. Tôi nhớ như in cốc chè nếp cẩm của mẹ. Hồi đó không có sữa chua như bây giờ nhưng mỗi khi nghĩ đến nếp cẩm, tôi lại nhớ đến hương vị tuổi thơ.

Save

In Công Thức

5

from

3

votes

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm chua chua, ngọt ngọt, bùi bùi thật đã trong những ngày nóng nực

Chuẩn bị

8

giờ

Nấu

30

phút

Tổng thời gian

8

giờ

30

phút

Khẩu phần:

4

Calories:

104.5

kcal

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Nutrition

Calories:

104.5

kcal

Bước 1: Ngâm gạo

Đầu tiên các bạn đem gạo nếp cẩm vo sạch. Bạn chỉ cần xát nhẹ gạo cho sạch, chứ không vo quá mạnh sẽ làm gạo mất chất. Sau khi vo gạo xong, bạn đổ nước vào tô rồi ngâm gạo qua một đêm. Nếu bạn nào không có thời gian thì ngâm gạo trong nước ấm khoảng 4 đến 5 tiếng.

Bước 2: Làm sữa chua

Trong khi đợi gạo nếp cẩm thì bạn xử lý phần sữa chua. Bạn đổ 200 ml sữa tươi vào nồi rồi bắc lên bếp đun ấm là được. Bạn để nhỏ lửa để tránh sữa trào ra ngoài.

Tiếp theo, bạn đổ sữa đặc vào một cái tô rồi đổ tiếp một hộp sữa chua vào. Sữa chua bạn nên để ra khỏi tủ lạnh một lúc cho mềm. Sau đó bạn đổ phần sữa tươi được đun ấm vào tô luôn. Bạn khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan với nhau.

Sau đó bạn đặt tô hỗn hợp sữa vào một cái xoong rồi đổ nước nóng ngập nửa tô. Bạn đậy nắp lại và để trong vòng 8 tiếng.

Sữa chua sau khi được ủ qua một đêm thì bạn cho vào một cái hộp có nắp rồi để vào ngăn đá tủ lạnh để sữa chua đông lại.

Bước 3: Nấu nếp cẩm

Nếp cẩm đã ngâm qua một đêm bạn đem rửa sạch, sau đó đổ vào nồi. Bạn đổ thêm 600 ml nước vào và bắc lên bếp. Trong lúc nấu bạn để lửa nhỏ, nấu cho đến khi nào phần nước cạn lại là được.

Khi nếp cẩm cạn nước, bạn đổ phần nước cốt dừa vào xoong rồi đảo đều. Bạn tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm 5 phút nữa thì cho đường vào. Sau khi cho đường, bạn cũng trộn đều lên rồi tắt bếp. Bạn cho vào xoong một chút muối và đảo đều rồi để nguội là ăn được.

Một mẹo nhỏ là các bạn có thể nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện. Khi nếp cẩm cạn nước và nồi cơm điện chuyển sang chế độ ủ, bạn mở nắp và cho nước cốt dừa, khuấy đều. Bạn bật nồi trở lại chế độ nấu rồi chờ đến khi nảy sang chế độ ủ lại là được. Lúc này bạn cho đường và muối rồi đổ ra tô để nguội.

Bước 4: Cách làm sữa chua nếp cẩm – Hoàn thành

Nếp cẩm đã được để nguội hẳn. Bạn đem nếp cẩm múc vào một cái cốc. Bạn cho nửa cốc thôi để có thể cho tiếp sữa chua lên.

Sữa chua sau khi được đông trong ngăn đá tủ lạnh thì bạn múc ra để lên phần trên của nếp cẩm.

Khi thưởng thức bạn chỉ cần khuấy đều 🥄 sữa chua và nếp cẩm cho chúng hòa quyện lại với nhau là bạn đã có món sữa chua nếp cẩm ngon tuyệt. Bạn có thể cho thêm đá bào để tăng cảm giác giải khát vào ngày hè nắng nóng.

Các bạn cũng có thể cho nếp cẩm và sữa chua vào những hộp nhỏ để có thể lấy ra ăn bất kỳ lúc nào.

Save

Công thức sữa chua nếp cẩm tới đây là đã hoàn thành rồi đó!

Cách làm sữa chua nếp cẩm – Yêu cầu thành phẩm

Món sữa chua nếp cẩm ngon có hương vị thơm đặc trưng của nếp cẩm hòa quyện với mùi dịu nhẹ của sữa chua. Nếp cẩm chín vừa đủ độ dai và không bị nát. Sữa chua có vị chua nhẹ nhẹ, không bị ủng và giữ được hương thơm.

Món sữa chua nếp cẩm ngon là sự hòa quyện của vị ngọt bùi của nếp cẩm với vị ngọt dịu của sữa chua. Nó làm nên hương vị giải khát mùa hè không thể nào quên.

Cách ăn khác của sữa chua nếp cẩm

Món sữa chua nếp cẩm là món ăn đơn giản và ngon miệng. Rất nhiều gia đình coi món ăn này là món giải nhiệt chính trong mùa hè. Nhưng khẩu vị của mỗi người mỗi khác nên có vô vàn cách thưởng thức sữa chua nếp cẩm mà bạn nên tham khảo.

Sử dụng luôn sữa chua đóng hộp. Sau khi nấu xong nếp cẩm và để nguội thì bạn chỉ cần cho nếp cẩm vào chén và đổ một hộp sữa chua lên là hoàn thành món ăn giải nhiệt ngon miệng này.

Save

Ăn nếp cẩm với caramen (bánh flan). Bạn có thể thay sữa chua bằng 🍮. Bạn có thể thêm chút trân châu, thạch dừa, đá bào là có một cốc caramen nếp cẩm chuẩn như ngoài hàng

Kết hợp sữa chua nếp cẩm và nước cốt dừa. Nếu bạn nào không thích vị của sữa chua thì có thể chỉ kết hợp nếp cẩm và nước cốt dừa. Sau khi nấu nếp cẩm xong, bạn không cho nước cốt dừa luôn mà chỉ để nếp cẩm thật nguội. Khi ăn, bạn dải lớp nước cốt dừa lên trên là bạn đã có món giải khát thơm ngon. Bạn cũng có thể cắt thêm vài lát xoài 🥭 để ăn kèm giống như món tráng miệng nổi tiếng của đất nước bạn Thái Lan.

Save

Những tác dụng độc đáo của sữa chua và nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là món ăn 🍨 giải nhiệt mùa hè được làm từ những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe. Sữa chua là một loại thực phẩm vô cùng tốt đối với cơ thể. Khi nó kết hợp với nếp cẩm không chỉ làm nên món ăn ngon miệng mà nó còn có vô vàn tác dụng cho người ăn.

Đầu tiên, chúng mình cùng tìm hiểu về công dụng của nếp cẩm. Theo y học cổ truyền, gạo nếp cẩm hay còn được gọi với tên y học là bổ huyết mễ, có tính ấm, vị ngọt, giúp bổ máu huyết và tim mạch, ngoài ra còn bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng…

Save

Như đã nói ở trên sữa chua là loại thực phẩm tác dụng “không góc chết”. Trong sữa chua có chứa rất nhiều lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa. Các chị em phụ nữ luôn thích mê món sữa chua này vì nó giúp chị em có một sắc vóc tuyệt vời và một làn da đáng ngưỡng mộ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng mỗi ngày nên ăn hai hộp sữa chua để có được một sức khỏe tốt nhất.

Những tác dụng không ngờ của món sữa chua nếp cẩm

Hai nguyên liệu trong công thức sữa chua nếp cẩm đã có những tác dụng riêng biệt của nó. Nhưng khi kết hợp lại món ăn còn giúp cho cơ thể chống lại được một số bệnh đáng lưu ý.

Tác dụng đầu tiên có thể nhắc đến là tác dụng tốt cho tim mạch của món ăn ngon miệng này. Trong men nếp cẩm có chứa chất lovastatin và ergosterol có khả năng tái tạo mạch máu, có tác dụng phòng tránh nguy cơ mắc tai biến tim mạch như đột quỵ, não, xơ vữa động mạch…

Đồng thời, gạo nếp cẩm rất giàu chất xơ giúp giảm cholesterol, phòng ngừa rối loạn mỡ máu, điều hòa huyết áp. Các bệnh về 💗 mạch là bệnh nguy hiểm nên muốn phòng ngừa nó, hãy ăn đúng cách món sữa chua nếp cẩm.

Tác dụng tiếp theo của món sữa chua nếp cẩm là rất tốt cho những người bị bệnh táo bón. Vì giàu chất xơ nên sữa chua nếp cẩm giúp dạ dày hoạt động tốt. Do đó, sữa chua nếp cẩm được đặc biệt khuyên dùng cho những người thường xuyên bị táo bón như người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh.

Save

Một tác dụng thần kỳ của món sữa chua nếp cẩm đó là chống loãng xương. Nhờ hàm lượng canxi, magie, photpho cao nên sữa chua nếp cẩm còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho xương, răng, phòng chống thiếu canxi dẫn đến các bệnh về xương như loãng xương, thoái hóa xương khớp…

Một điều cuối cùng khi nhắc đến lợi ích khi ăn sữa chua nếp cẩm đó là tốt cho làn da. Được làm từ những nguyên liệu tốt cho làn da nên món ăn này nếu ăn hợp lý sẽ giúp bạn có một làn da đẹp đáng mơ ước.

Sữa chua nếp cẩm – Dấu ấn tuổi thơ

Ngày bé tôi không có những thứ đồ chơi hiện đại như trẻ con bây giờ. Vào những ngày hè nắng cháy, lũ trẻ chúng tôi lại nghĩ ra mọi trò chơi đơn giản mà thú vị. Đến bây giờ khi lớn lên, hoài niệm lại thấy sao tuổi thơ mình đẹp quá.

Ngày hè là những ngày tuyệt vời nhất của những đứa trẻ. Sáng sớm tinh mơ đã có tiếng í ới gọi nhau cùng chăn trâu, cưỡi bò, 🪁. Thật tuyệt làm sao khi cả lũ cùng nhau chơi trốn tìm, đánh bài quỳ và hái trộm hoa quả qua hàng rào hoa râm bụt. Những trò chơi đã gắn liền với ký ức tuổi thơ trong tôi. Gắn liền với những trò chơi quen thuộc đó là những món ăn vặt giải nhiệt không thể thiếu.

Save

Mỗi khi cái nóng kéo đến, mẹ tôi thường chiêu đãi cả nhà bằng những món chè ngon tuyệt. Một trong những món chè tôi thích nhất đó là chè nếp cẩm. Tôi nhớ như in những trưa hè nắng chói chang phải đội nón đi mua đá🧊. Ngày đó không có tủ lạnh phổ biến như bây giờ, tôi cùng anh em háo hức đi mua vài nghìn đá và trông chờ vào nồi chè nếp cẩm của mẹ.

Mẹ tôi cũng ngâm gạo và để qua đêm, sau đó nấu nếp cẩm thật dẻo và cho nước cốt dừa vào. Lúc đó đối với quê nghèo chúng tôi sữa chua là rất hiếm nên những đứa trẻ chỉ chia nhau cốc chè, bỏ thêm vài viên đá là cảm thấy thỏa mãn lắm rồi. Hầu như vài ba ngày mẹ tôi lại nấu một nồi chè, nào là chè nếp cẩm, chè bưởi, chè đỗ đen…để cả nhà giải khát sau buổi làm việc ngoài đồng mệt nhọc.

Tuổi thơ của những đứa trẻ vùng quê tuy nghèo nhưng luôn tràn đầy hạnh phúc. Sau này lớn lên khi bươn trải với đời, tôi luôn mong sao có một ngày quay lại dù chỉ một khoảnh khắc tươi đẹp ấy. Đúng là người ta vẫn nói vé tàu đắt giá nhất trên đời này là vé tàu trở về tuổi thơ.

Phải nói rằng sữa chua nếp cẩm là một món ăn quá quen thuộc và trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nếu bạn yêu thích món ăn này hay muốn chiêu đãi gia đình mình một món ăn trong ngày hè nóng nực thì công thức cách làm sữa chua nếp cẩm trên là một lựa chọn tuyệt vời.

Nguồn ảnh: Internet

Sharing is caring:

0

Shares

Facebook

0

More

Sữa chua nếp cẩm là một món ăn vặt không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khoẻ, có thể thưởng thức vào mùa hè hay đông đều được. Cách nấu nếp cẩm sữa chua cũng không hề khó, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm món sữa chua nếp cẩm ngọt ngào cho cả gia đình rồi!

Tại sao sữa chua nếp cẩm lại hấp dẫn đến như vậy?

Khác với những giống gạo trắng, gạo nếp cẩm lại có màu tím thẫm lạ mắt do dư thừa chất anthocyanin – chất chống oxy hóa, thường có trong các loại quả việt quất, quả mọng, nho, bắp cải tím, súp lơ tím… Do đó, món sữa chua nếp cẩm đem lại rất nhiều công dụng tuyệt vời tới sức khoẻ của bạn.

Sữa chua nếp cẩm bắt nguồn từ miền Bắc, từ món cơm rượu nếp cẩm, người ta sáng tạo nên món sữa chua nếp cẩm lạ miệng. Nếp cẩm sữa chua vừa đem lại mùi thơm của nếp, của sữa chua, vị ngọt ngào thanh thanh, khi ăn cảm thấy rất mới mẻ.

Cách nấu nếp cẩm sữa chua ngay tại nhà

Nguyên liệu làm nếp cẩm sữa chua

Cách làm yaourt nếp cẩm

Bước 1: Làm sữa chua

Cho sữa tươi vào nồi, sau đó cho thêm 380ml sữa đặc vào dùng muỗng gỗ khuấy đều

Cho nồi lên bếp làm nóng sữa khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt và tắt bếp

Hòa trộn 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rót hỗn hợp sữa chua vào trong hủ đựng có nắp đậy kín, ủ trong nồi cơm, xoong lớn hoặc có máy làm sữa chua càng tốt, ủ từ 5 – 6 tiếng.

Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm)

Vo gạo nếp cẩm và để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước nấu nếp cẩm mềm, nước sệt lại, không được quá nhão, hoặc không quá cứng

Khi nếp cẩm đã hơi sệt, cho nhúm lá nếp vào nấu chín cùng, cho thêm đường cát vào nấu chung. Đợi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp.

*Lưu ý: Nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu nếp bằng cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện. Cách này tuy đơn giản hơn nhưng việc thường xuyên quan sát sẽ khó hơn, chất lượng nếp cẩm sẽ khó được như mong muốn của bạn hơn.

Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên, trang trí và thưởng thức thôi!

Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.