The Alley là thương hiệu trà sữa có xuất xứ từ Đài Loan. Tính đến hiện tại, The Alley đã có mặt tại 8 quốc gia trên thế giới trong đó có Việt Nam. The Alley chính thức gia nhập vào thị trường thức uống Việt Nam vào 2017. Nó vẫn cho thấy sức hút vô cùng lớn đối với giới trẻ. Do đó, công thức The Alley cũng đã và đang gây rất nhiều tò mò đối với mọi người.
Đặc trưng của The Alley là trà sữa trân châu đường đen
Đặc biệt, The Alley là “người tiên phong” đưa sữa tươi trân châu đường đen về với Việt Nam. Trân châu đường đen ở đây luôn nổi tiếng với hương vị dai và thơm ngọt đậm vị. Kết hợp với sữa tươi Dalat Milk đã tạo nên dấu ấn đặc trưng cho thương hiệu cho tới bây giờ. Khi nhắc tới sữa tươi trân châu đường đen, dù là món đã quá phổ biến tại hầu hết các thương hiệu trà sữa lớn nhỏ, nhưng The Alley vẫn luôn có một chỗ đứng riêng trong lòng của những tín đồ yêu thích trân châu đường đen.
Từ nhiều năm về trước, sữa tươi trân châu đường đen đã xuất hiện tại một cửa hàng trà sữa nổi tiếng tại một địa phương tại Đài Loan. Thực khách ở đây gọi món thức uống này bằng cái tên khá lạ “frog meets milk”. Họ dùng sữa tươi tinh khiết từ các nhà cung cấp địa phương, thành phần nguyên chất và không có bột béo, hay đường như loại sữa bột để pha trà sữa. Trân châu là hương vị được đầu tư hơn cả, tuy nguyên liệu đơn giản chỉ là trân châu đen và đường nâu nhưng cái khó là ở sự chuẩn xác trong khi nấu.
Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen The Alley
Được khơi gợi cảm hứng từ đó, The Alley đã cho ra mắt món sữa tươi trân châu đường đen phủ sóng suốt một thời gian dài. Đồng thời với sự đổi mới và liên tục cập nhật, menu của The Alley trở nên phong phú hơn. Điển hình là món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen chiều lòng thực khách. Vậy từ đâu mà món sữa tươi kem trứng này lại nổi tiếng như vậy?
Đây là một sự sáng tạo mới mẻ đến từ nhà The Alley. Họ đã kết hợp thành công món nổi tiếng sữa tươi trân châu đường đen với kem trứng. Vị kem trứng béo mịn mềm tan cùng với sự tươi mát của sữa, sự ấm nóng đậm đà của trân châu đường đen nức tiếng The Alley, tất cả hòa quyện và tạo nên một thức uống mới lạ đầy cuốn hút. Đây là thức uống rất được ưa chuộng từ The Alley.
Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Nguyên liệu:
Trứng gà
Đường trắng
Kem whipping
Hạt trân châu đen làm sẵn
Đường nâu
Sữa tươi không đường
7 bước làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Bước 1
Đầu tiên, tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà và cho đường cát trắng vào.
Bước 2
Sau đó đặt tô hỗn hợp trên một nồi nước nóng sao cho hỗn hợp trứng ấm nhẹ. Dùng tay đánh nhẹ sao cho hỗn hợp được trộn đều. Sau đó nhấc xuống và dùng máy đánh bông hỗn hợp này lên.
Đánh tới khi hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt, bông mịn, và trứng sánh đặc không còn chảy xuống là được.
Bước 3
Sau đó thực hiện đánh bông kem whipping. Đánh sao cho kem mịn và bông cứng, khi nhấc que thì có chóp và kem không bị chảy xuống.
Bước 4
Sau đó, bỏ hỗn hợp kem trứng trước đó vào chung với kem whipping đã đánh bông. Dùng tay trộn đều. Lưu ý nên thao tác chậm để kem được trộn đều và sánh mịn.
Bước 5
Tiếp theo chúng ta tiến hành luộc trân châu. Trân châu cũng là điểm nhấn của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen.
Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun cho nước sôi. Thả trân châu mua sẵn vào và đậy nắp lại. Chờ cho tới khi các hạt trân châu nổi lên trên mặt thì tắt bếp và vớt trân châu ra. Rửa qua nước lạnh sau đó vớt ra cho ráo nước.
Bước 6
Sử dụng một chiếc nồi nhỏ khác để nấu đường đen với nước sôi lên. Sau đó cho trân châu vào đảo đều và tắt bếp.
Bước 7
Bây giờ là công đoạn hoàn tất làm món sữa tươi trân châu kem trứng ngon như The Alley. Để đẹp mắt thì bạn nên dùng một chiếc ly thủy tinh để thấy rõ được những vẫn màu của đường đen và trân châu.
Cho một lượng đường đen và trân châu vào ly, tráng quanh thành ly để có lớp màu như ý. Cho hỗn hợp kem lên và sau đó là đổ sữa tươi vào và thêm một vài viên đá để làm lạnh.
Một số lưu ý khi làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Nên sử dụng sữa tươi không đường vì nó sẽ hài hòa hơn khi các thành phần khác của món này đã có nhiều vị ngọt.
Khi đánh trứng cách thủy trên nồi nên lưu ý nên dùng tô sứ. Vì tô thủy tinh hay tô nhựa khi gặp nóng sẽ dễ vỡ hoặc biến dạng.
Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh kem bị khô. Lưu ý không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì kem sẽ bị tách lớp.
Sau khi luộc trân châu, bạn dùng rây vớt trân châu ra xả dưới vòi nước sẽ giúp trân châu không bị dính.
Trứng bạn không nấu sôi lên, sẽ bị lợn cợn, chỉ sử dụng nhiệt của nước nóng khi cách thuỷ.
Làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen để kinh doanh
Việc pha chế thức uống đòi hỏi bạn phải chính xác và kỹ năng mới có thể thành công. Nếu bạn đang muốn kinh doanh hay muốn trở thành người pha chế chuyên nghiệp thì nên tham gia các khóa học về pha chế. Bởi vì nó sẽ giúp bạn hoàn thiện những kỹ năng và nắm vững các kiến thức chuyên môn tròn từng loại và từng công thức pha chế.
Tam Long Group biên soạn: