Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen Cách Làm / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Sữa tươi trân châu đường đen đang là món thức uống gây bão trong cộng đồng những ngày vừa qua. Hình ảnh những bạn trẻ xếp hàng dài mua bằng được thức uống mới này đủ để chứng minh đây là món sẽ dẫn đầu xu hướng giải khát đầu hè. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen và bí quyết tạo nên thành công cho món thức uống này sẽ được bật mí ngay trong bài.

Không biết từ lúc nào, sữa tươi trân châu đường đen tạo nên một làn sóng thu hút giới trẻ. Từ thương hiệu lớn cho đến các quán trà sữa homemade đều lần lượt bổ sung thức uống này vào thực đơn. Giá một ly sữa tươi trân châu đường đen hiện nay khá đắt nhưng vẫn hút khách. Nếu biết được bí quyết trong cách pha sữa tươi trân châu đường đen, bạn hoàn toàn có khả năng thưởng thức món thức uống mới nổi này tại nhà hoặc kịp thời bổ sung vào thực đơn quán của mình.

Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

200ml sữa tươi không đường.

100gr bột gạo.

100gr bột năng.

5gr bột cacao.

120gr đường đen Hàn Quốc.

Dụng cụ: nồi, rây lọc, ly thủy tinh, thau inox.

Hướng dẫn cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Bước 1: Đun sôi đường đen và bột cacao với lượng nước vừa đủ. Tùy vào sở thích, bạn có thể cho bột cacao hoặc không. Mục đích thêm bột cacao vào trân châu để tạo cho trân châu có màu hấp dẫn, hương vị thơm ngon hơn. Nếu thích vị ngọt đậm đà, bạn có thể cho nhiều đường đen vào nấu cùng bột cacao.

Bước 2: Trộn bột năng, bột gạo với nhau. Sau khi đường và cacao tan đều, múc từ từ hỗn hợp cho vào thau bột. Bạn nên múc từng muỗng để điều chỉnh lượng nước đường nhào bột thích hợp, tránh cho nước vào vội vã sẽ làm bột nhão.

Bước 3: Rửa sạch tay rồi nhồi bột trực tiếp để bột không bị vón cục. Bạn nhồi bột mạnh và đều tay cho đến khi dẻo, mịn là được. Phủ một lớp bột năng bên ngoài bột để tránh bột bị dính. Bột ngắt nhỏ rồi vo thành viên tròn vừa khoảng, đường kính khoảng 0.5cm. Trong lúc vo viên cũng chú ý áo một lớp bột năng mỏng lên khay đựng hoặc lên tay để các viên trân châu không bị dính vào nhau.

Bước 5: Đun đường đen với 150ml nước, lửa vừa phải. Dung dịch đường sôi khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp rồi cho trân châu vào ngâm. Trân châu ngâm càng lâu thì càng thấm vị đường, trung bình, bạn ngâm khoảng 30 phút là có thể sử dụng được.

Bước 6: Múc trân châu ra ly, sau đó rót sữa tươi vào, thêm đá. Khi uống, bạn có thể cắm ống hút trực tiếp xuống phần trân châu rồi hút lên, từ từ cảm nhận vị đường đen đậm đà trên đầu lưỡi hoặc khuấy đều sữa tươi và trân châu đều được.

Đường đen (đường nâu) có xuất xứ từ Hàn Quốc. Loại đường này được làm từ mía cô đặc sau khi đã chiết xuất thành đường cát. Mật mía qua quá trình chiết xuất không còn sáng màu mà chuyển sang màu nâu đen và vị đường rất khác biệt. Đường đen có độ ngọt nhiều hơn các loại đường thông thường nhưng không gắt, không ngán nên được ưu tiên dùng trong pha chế, làm bánh… Bạn chỉ cần để một lượng vừa phải đường đen là có được vị ngọt như ý. Đường đen giàu vitamin nhóm B và canxi. Theo Đông Y, đường đen giúp bổ máu, chống lạnh, đặc biệt lượng sắt lớn trong đường đen còn giúp đưa khí oxy đến các cơ quan trong cơ thể.

Thức uống là sự hòa quyện vị béo của sữa tươi và vị ngọt thơm của đường đen, hoàn toàn không có thành phần trà. Đường đen ngọt đậm đà nhưng không có cảm giác ngán, gây gắt cổ nên khiến nhiều người mê mẫn. Cách pha sữa tươi trân châu đường đen sẽ giúp bạn làm những ly nước béo thơm cũng như tự tin bổ sung món thức uống này vào thực đơn của quán đón đầu xu hướng nước uống đầu hè.

Sữa tươi trân châu đường đen được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách làm sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa tươi không đường: 200ml

Bột gạo: 100g

Bột năng: 100g

Bột cacao: 5g

Đường đen Hàn Quốc: 120g

Dụng cụ: nồi, rây lọc, ly thủy tinh, thau inox.

Thực hiện làm sữa tươi trân châu đường đen

Bước 1: Nấu nước đường đen

Cho khoảng 40g đường đen và bột cacao vào một lượng nước vừa đủ rồ đun sôi để tạo cho trân châu có màu hấp dẫn, hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Làm trân châu

Cho bột năng và bột gạo trộn lẫn với nhau. Sau đó từ từ rót nước đường đen vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho bột đủ sệt và dẻo để nặn trân châu.

Bạn rửa sạch tay rồi nhồi bột trực tiếp để bột không bị vón cục. Nên nhồi bột mạnh và đều tay cho đến khi dẻo, mịn là được. Sau đó phủ một lớp bột năng bên ngoài bột để tránh bột bị dính. Ngắt bột thành những cục nhỏ rồi vo viên có đường kính khoảng 0,5 cm.

Bắc một nồi nước, đun sôi, sau đó cho trân châu vào luộc, lúc luộc chú ý khuấy nhẹ tay để trân châu không bị dính vào đáy nồi. Khi thấy các viên trân châu nổi lên mặt nước thì vớt ra cho vào tô nước lạnh ngay để trân châu không bị dính. Tiếp đó vớt ra để ráo.

Ngâm trân châu cho ngấm vị đường đen. Ảnh: Internet

Tiếp theo, cho phần đường đen còn lại vào 150ml nước, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi, để sôi khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp rồi cho trân châu vào ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thấm vị đường.

Bước 3: Trình bày

Múc trân châu ra ly thủy tinh và rót sữa tươi vào, thêm đá viên vào là xong.

Thêm sữa tươi và đá viên vào thưởng thức. Ảnh: Internet Cách uống

Khi uống, bạn có thể cắm ống hút trực tiếp xuống phần trân châu rồi hút lên, từ từ cảm nhận vị đường đen đậm đà trên đầu lưỡi hoặc khuấy đều sữa tươi và trân châu đều được.

Uống sữa tươi trân châu đường đen có mập không?

Trà sữa nói chung và sữa tươi nói riêng là đồ ngọt, vậy nên không ít người thắc mắc sữa tươi trân châu đường đen bao nhiêu calo.

Nên uống sữa tươi trân châu đường đen một lượng phù hợp. Ảnh: Internet

Thực chất, đường đen có độ ngọt nhiều hơn các loại đường thông thường nhưng không gắt, không ngán nên được ưu tiên dùng trong pha chế, làm bánh… Đường đen cũng giàu vitamin nhóm B và canxi. Theo Đông Y, đường đen giúp bổ máu, chống lạnh, đặc biệt lượng sắt lớn trong đường đen còn giúp đưa khí oxy đến các cơ quan trong cơ thể.

Tuy nhiên, theo phác đồ về lượng đường trung bình cho mỗi loại trà sữa thì trà sữa trân châu đường đen được xem là loại đồ uống có lượng đường khá lớn. Trung bình mỗi cốc trà sữa trân châu đường đen chứa tới 18,5 thìa cà phê đường (tương đương 92,5g đường), thậm chí có thể nhiều hơn tùy vào mỗi nơi bán.

Theo TS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, “đường” là nguồn cung cấp carbohydrate và năng lượng cho cơ thể. Chỉ 1g đường có thể cung cấp cho cơ thể tới 4 calo, tương đương 1 thìa cà phê đường sẽ cung cấp 16 calo vào trong cơ thể. Vậy nên bạn chỉ cần để một lượng vừa phải đường đen là có được vị ngọt như ý mà không nên cho quá nhiều. Cũng không nên uống sữa tươi trân châu đường đen liên tục và quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, dẫn đến phá vỡ mức cân bằng đường trong cơ thể, từ đó gây dư thừa năng lượng, dẫn đến tích lũy mỡ, rối loạn chuyển hóa và là nguy cơ cho các bệnh không lây nhiễm như thừa cân, béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường (tiểu đường)… và biến chứng nặng nề nhất là bệnh tim mạch.

Cách bảo quản sữa tươi trân châu đường đen được lâu

Để bảo quản trân châu đường đen được lâu, sau khi nấu trân châu xong, bạn cho thạch vào hộp thủy tinh sạch, kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng, bạn lấy hộp thạch ra và cho vào lò vi sóng hâm nóng lại là sẽ dẻo mềm như ban đầu. Cách này có thể giúp bạn bảo quản được tới 5 ngày.

Với hỗn hợp nước sốt đường đen, nếu chưa ngâm trân châu và pha sữa tươi thì bạn vẫn để riêng, đổ vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp thật kín. Chỉ cần đặt hũ nước sốt ở nhiệt độ phòng là sử dụng được mà không cần để ở tủ lạnh như trân châu.

Bảo quản hạt trân châu đường đen bằng tủ lạnh có thể để được 5 ngày. Ảnh: Internet

Các mẹo giúp bạn giữ gìn sức khỏe khi uống sữa tươi trân châu đường đen

Nên chọn size ly sữa tươi trân châu đường đen nhỏ thay vì các size lớn.

Hạn chế số lần uống trong tuần ít nhất có thể. Chẳng hạn chỉ uống 1 ly/ tuần.

Chỉ yêu cầu 30% lượng đường cho mỗi ly hoặc uống không đường.

Yêu cầu sữa tươi, sữa ít béo hoặc sữa tách kem, thay vì kem sữa.

Không lấy topping (hoặc chọn loại có hàm lượng calo thấp như lô hội hoặc trân châu trắng).

Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

Cách làm trân châu đen

Bước 1: trộn bột

Để nấu trân châu đen, bạn dùng 120g bột năng, 20gr bột gạo, 5gr bột cacao và 20gr đường đen Hàn Quốc. Dùng thìa hoặc rây trộn đều các nguyên liệu khi còn khô. Trong lúc rây bột, bạn đun phần nước cho nóng già.

Sau khi rây bột mịn đều, bạn đổ thêm nước đã đun vào bát từng ít 1, vừa đổ vừa trộn đều tay. Không nên đổ một lần 150ml sẽ khó để trộn được bột hơn và khó điều chỉnh độ sánh của bột.

Tiếp tục trộn thật đều bột trong bát cho đến khi bột ngấm nước và kết dính thành khối.

Bước 2: nhào bột làm trân châu

Sau khi trộn đều, bạn lấy bột ra khỏi bát. Đổ một ít bột năng lên mặt phẳng sạch, đồng thời xoa một chút bột lên phần bột vừa pha để nhào bột không bị dính. Mang găng tay nhào liên tục cho đến khi bột mịn, dẻo và có độ dai là được. Công đoạn này có thể mất 15 -20 phút.

Trong lúc trộn bột, tùy vào chất lượng loại bột mà lượng nước 150g có thể sẽ khiến bột bị nhão hoặc khô. Nếu bạn thấy bột quá khô có thể thêm nước, hoặc hơi nhão thì có thể cho thêm bột năng lúc nhào.

Bước 3: Nặn & nấu trân châu

Ngoài ra, bạn nên cân nhắc lượng trân châu cần dùng, chỉ nên vo một lượng vừa phải. Sau khi vo viên trân châu, bạn bắc nồi lên bếp và đun nước, khi nước sôi mới thả trân châu vào nấu.

Trong 20 phút đầu tiên, hãy chú ý đun ở lửa vừa cho bột chín từ từ. Đồng thời dùng đũa khuấy đều để trân châu không bị dính với nhau. Khi trân châu nổi hết lên mặt nước là đã chín.

Bước 4: cách làm trân châu đường đen mềm không dính

Đây là bước quan trọng giúp trân châu không bị dính và cứng. Sau khi trân châu chín thì bạn nên vớt ngay khỏi nồi và ngâm vào nước lạnh để hạt trân châu vừa dai giòn lại vừa mềm. Rửa sạch nhớt và bột thừa trong lúc nấu.

Sau khi ngâm nước lạnh cho trân châu nguội hoàn toàn thì bạn tiếp tục ngâm hạt trân châu vào hỗn hợp nước đường đen (syup) để tăng vị ngọt.

Cách nấu syrup đường đen

Đầu tiên, bạn cho 150gr đường đen Hàn Quốc vào 250ml nước lọc. Dùng muỗng gỗ khuấy đều và cho lên bếp nấu ở lửa vừa để đường không bị cháy và vón cục.

Khi hỗn hợp đường đã sôi, bạn tắt bếp và rót 10ml nước xốt caramel, 10ml cafe vào để tạo mùi thơm là xong. Sau 15 – 20 phút cho syrup đường đen nguội thì đổ ra tô to, cho phần trân châu đã nấu trong vòng 5 – 6h vào ngâm cho thấm hoàn toàn.

Cách pha sữa tươi và kem béo

Phần sữa tươi quyết định đến 70% vị ngon của món sữa tươi trân châu đường đen. Vì thế, bạn nên dùng sữa thanh trùng để mang lại vị thơm ngon nguyên chất.

Bạn cho phần kem béo thực vật trộn với sữa tươi, nước đường hoặc syrup, một ít đá vào bình lắc, lắc đều.

Tiếp theo bạn cho một ít trân châu vào ly, rót sữa đã chuẩn bị ở bước vào ly và trang trí theo ý thích.

Trang trí và thưởng thức sữa tươi chân trâu đường đen

Phần syrup đường đen có được ở bước trên, bạn dùng muỗng và tạo đường viền trên thành ly thủy tinh. Sau đó cho trân châu đen và rót trà sữa vào cùng. Thêm một ít đá viên là bạn đã hoàn thành xong cốc trà sữa trân châu đường đen ngon đúng điệu.

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen bằng đường thốt nốt và đường trắng

Nguyên liệu: chuẩn bị các loại bột như trên. Tuy nhiên, bạn thay đường đen Hàn Quốc bằng 300gr đường thốt nốt và 50 gr đường cát và 100ml nước lọc.

Để làm syrup đường đen từ đường thốt nốt, bạn chặt nhỏ đường thốt nốt và cho khoảng 50gr nước vào. Đặt nồi lên bếp bật nhỏ lửa cho đường tan từ từ. Tiếp tục nấu đến khi đường sôi và kẹo lại thành màu đỏ đậm.

Sau đó cho tiếp 50gr nước lọc vào một cách từ từ, tránh để bị trào lên sẽ gây phỏng đấy! Vừa cho nước vào vừa khoáy đều.

Sữa tươi đường đen có sức hấp dẫn đặc biệt đối với giới trẻ, không chỉ các bạn học sinh, sinh viên mà cả dân văn phòng cũng rất mê loại đồ uống thơm ngọt, béo ngậy này. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen thực ra rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm và lợi nhuận mà nó mang lại cũng vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm sữa tươi trân trâu đường đen

Nguyên liệu chính và quan trọng nhất trong món sữa tươi trân châu đường đen đó chính là sữa tươi. Cũng chính sữa tươi là thứ sẽ quyết định hương vị của ly sữa tươi đường đen đó!

Đoán đúng được thị hiếu của người dân Việt Nam là sính ngoại, thích đồ nghe lạ tai nên các nhà cung cấp nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen đã bày bán la liệt trên thị trường những nguyên liệu sữa tươi Hàn Quốc, Đài Loan,… Nhưng bạn có biết rằng:

Việt Nam chính là một trong các quốc gia có nguồn sữa tươi lớn. Và nước ta đang xuất khẩu ra nước ngoài một lượng sữa lớn. Với nguồn cung khổng lồ, phong phú về chủng loại sữa và cực kỳ chất lượng, thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời để chế biến sữa tươi trân châu đường đen.

Sữa tươi thanh trùng (không đường): 450 ml

Nguyên liệu làm trân châu

Nếu chỉ đơn giản là sữa tươi thì sẽ chả có gì đáng hấp dẫn, nhưng điều gì tạo nên cơn sốt đến như vậy?

Xin thưa, điều làm nên siêu phẩm sữa tươi trân châu đường đen chính là trân châu. Và quê hương của sữa tươi trân châu là Hàn Quốc. Thực ra, từ hàng trăm, hàng ngàn năm trước, các cụ ta đã uống trà kèm theo bánh, hoa quả. Một phần vì thói quen uống là phải ăn, thích nhâm nhi của người Việt. Phần khác vì uống trà lúc đói rất xót ruột nên phải có đồ ăn kèm. Những thứ hay được ăn kèm có thể kể tới như kẹo lạc, bánh đậu xanh, lang luộc… Thậm chí ở 1 số tỉnh miền Tây còn có món khô cá đường ăn kèm với uống trà.

Có lẽ chính vì thói quen dễ gây nghiền này mà khi sữa tươi trân châu đường đen vào Việt Nam, thức uống hấp dẫn này đã bắt đúng gu ăn uống của người Việt! Và tất nhiên, đồ ăn kèm hay trân châu là thứ không thể thiếu tạo nên sức hút của sữa tươi trân châu đường đen!

Nguyên liệu làm trân châu bao gồm: 150gr bột năng; 30gr bột gạo; 4,5gr bột cacao

Nguyên liệu đi kèm khi làm sữa tươi trân châu đường đen

Một trong những sức hút nhất của sữa tươi trân châu đường đen đó là mùi hương. Ít ai biết, để có 1 ly sữa tươi trân châu đường đen ngon, có rất nhiều yếu tố. Và một trong những thứ quan trọng nhất là mùi hương. Và để tạo nên hương vị thơm ngon rất đặc biệt của sữa tươi trân châu đường đen, hầu hết các công ty hay nhà sản xuất đều sử dụng loại đường đen cực phẩm để pha chế.

Mùi hương này không chỉ tạo điểm nhấn cho sữa tươi trân châu đường đen mà còn rất quyến rũ, gây ấn tượng tới người uống khiến người uống thưởng thức 1 lần rồi sẽ nhớ mãi. Nó cứ thoang thoảng, rồi từ đó hấp dẫn bạn lúc nào không biết!

Đường đen Hàn Quốc: 180gr

Hướng dẫn cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Cách làm sữa tươi trân trâu đường đen đơn giản – sữa tươi trân châu đường đen ngon sạch

Để làm được một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon, đảm bảo vệ sinh thì yếu tố quan trọng nhất đó là nguyên liệu. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại sữa tươi “tổng hợp”, chỉ cần pha một thìa bột với một chút nước là đã có ngay một ly sữa tươi trân châu đường đen chuẩn vị. Tuy nhiên, loại bột này không rõ nguồn gốc xuất xứ cũng như các thành phần có trong bột nên không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, bạn nên sử dụng các nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen riêng.

Khi kinh doanh, bạn nên chọn cách làm sữa tươi trân châu đường đen để bán với trân châu đường nâu, sau đó pha sẵn vào các hộp kín để có thể sẵn sàng phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng. Cách làm này rất nhanh và tiện lợi, khi pha bạn chỉ cần thêm loại đá và đường theo yêu cầu mà khách hàng lựa chọn, lắc đều lên là đã xong ngay một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon.

Cách làm trân châu đường đen bật mí với bạn là gồm 2 giai đoạn: nấu trân châu và nấu đường đen, sau đó kết hợp lại cùng nhau. Nguyên liệu vô cùng đặc biệt làm nên đặc trưng của loại trân châu này chính là đường đen Hàn Quốc.

Cách thực hiện:

Cho 80gr đường nâu; 4,5gr bột ca cao và một ít nước vào nồi rồi đun sôi cho đến khi đường đen và bột cacao tan hết hoàn toàn. Bước này nhằm mục đích tạo mùi vị cho trân châu.

Dùng một chiếc tô sạch, cho hỗn hợp gồm 140g bột năng và 30g bột gạo với nhau. Sau đó dùng thìa, múc từng ít nước vào hỗn hợp bột và nhồi cho đến khi thành một khối dẻo.

Tiếp tục nặn bột thành những viên tròn có đường kính khoảng 0,5cm.

Dùng 10gr bột năng còn lại làm bột áo cho trân châu không bị dính vào nhau.

Bắt lên bếp một lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi đổ trân châu vào luộc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

Trân châu sau khi luộc xong không vớt ra ngay mà đậy nắp ủ thêm khoảng 15 – 20 phút rồi mới vớt trân châu ra và cho vào tô nước lạnh để tạo độ dai chắc.

Dùng 100g đường đen còn lại đem đi đun sôi cùng với 140ml nước, để lửa vừa khi nước vừa sôi thì tắt bếp rồi đổ trân châu đã luộc vào ngâm khoảng 30 phút.

Hoàn thành ly sữa tươi trân châu đường đen thơn ngon

Cuối cùng, hãy lấy một lượng trân châu vừa phải vào ly, đổ một lượng sữa tươi cho vừa uống. Lúc này chỉ cần thêm ít đá nữa là có thể thưởng thức một ly sữa tươi trân châu đường đen cực phẩm rồi.

Kinh nghiệm pha sữa tươi trân châu đường đen để bán

Ngon – Sạch – Hút khách, đây là 3 yếu tố cần và đủ mà bất cứ đồ uống nào cũng bắt buộc phải có. Ngon ở đây là mùi vị còn sạch và chất lượng chính nằm ở nguyên liệu và cách thức chế biến. Sữa tươi trân châu đường đen pha chế xong có đến được với khách hàng hay không nằm chính ở chất lượng của ly đó. Và nguồn nguyên liệu pha chế chính là yếu tố nói lên chất lượng.

Trên thị trường hiện nay, nguồn nguyên liệu Sữa tươi trân châu đường đen vô cùng phong phú và đa dạng. Khách hàng khi muốn kinh doanh tại nhà nên lựa chọn những nguyên liệu sạch, an toàn, không có hóa chất và chất bảo quản độc hại, được cấp phép từ cơ quan chức năng. Bạn nên tìm cho mình một nguồn cung thường xuyên, có đầy đủ các loại cần thiết, đảm bảo đáp ứng đầy đủ các yếu tố trên để góp phần tạo nên một thức uống chất lượng.

Trân châu nên bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh việc cho trân châu vào tủ mát khiến nó nhanh bị cứng lại ăn không được ngon, và nên sử dụng trong vòng 4-5h sau khi nấu tránh việc trân châu bị nở ra quá.

Bạn có thể chia trân châu ra các ly trước để thuận tiện cho việc bán sữa tươi trân châu đường đen nhanh hơn!

Phương Duy – ATP Software