Sữa chua là một sản phẩm sữa được tiêu thụ phổ biến được yêu thích trên toàn cầu cho cả hương vị kem và thành phần dinh dưỡng của nó. Thêm các chủng vi khuẩn có lợi vào hỗn hợp vào hỗn hợp là một cách nhanh chóng và thuận tiện để tăng thêm lợi ích sức khỏe của thành phần ngon miệng này hơn nữa, và các nghiên cứu cho thấy rằng chế phẩm sinh học Sữa chua có thể tăng cường chức năng miễn dịch, tăng cường sức khỏe của tim, tăng cường đốt cháy chất béo và hơn thế nữa.
Sữa chua Probiotic là gì?
Sữa chua chứa men vi sinh truyền thống được làm từ sữa bò mà được lên men thành một loại thực phẩm dạng kem đóng gói với các lợi khuẩn sinh học có lợi và là một nguồn cân bằng protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và các khoáng chất. Khi nó có nguồn gốc từ bò hoặc dê ăn cỏ, thì sữa chua dinh dưỡng được tối đa hóa, cung cấp axit béo omega-3, váng sữa, canxi, magiê, kali, vitamin D, vitamin K2, enzyme và men vi sinh.
Chế phẩm sinh học là gì, và chế phẩm sinh học làm gì?
Các sản phẩm thức uống sữa chua Probiotic có thể được làm từ sữa dê hoặc sữa cừu, nhưng sữa bò truyền thống vẫn là phổ biến nhất. Ngoài ra, sữa chua là sản phẩm sữa lên men được tiêu thụ nhiều nhất ở Hoa Kỳ hiện nay, với thứ hai là kefir.
Nó tin rằng lên men quá trình sữa sữa có từ hơn 6.000 năm trước đến Trung Á và được sử dụng như một cách bảo quản sữa. Các ghi chép lịch sử đặt sữa chua ở Ấn Độ, Ba Tư và Thổ Nhĩ Kỳ không lâu sau khi nó được nhìn thấy ở Trung Á.
Sữa chua được đánh giá cao về kết cấu kem và vô số công dụng. Trước đó, sữa tươi thường được mang trong dạ dày của động vật, nơi nhiều người tin rằng vi khuẩn khỏe mạnh, cùng với khí hậu, đã góp phần vào quá trình lên men.
Ngày nay, tuy nhiên, quá trình này là khác nhau. Sữa được làm nóng đến mức tiêu diệt vi khuẩn hiện có, một quá trình được gọi là thanh trùng. Một nền văn hóa khởi đầu của vi khuẩn sống được giới thiệu, và sữa được phép lên men trong vài giờ, cho đến khi nó dày, phong phú và chua.
Lợi ích và công dụng của sữa chua Probiotic
1. Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Một trong những lợi ích hàng đầu của men vi sinh là khả năng tăng cường sức khỏe tiêu hóa. Vi khuẩn lành mạnh được thêm vào sữa chua giúp cải tiến hệ vi sinh vật trong ruột, chịu trách nhiệm hỗ trợ tiêu hóa và đường tiêu hóa khỏe mạnh. Hàm lượng men vi sinh có thể giúp điều trị một số bệnh về đường tiêu hóa, bao gồm ung thư ruột kết, IBS, táo bón, tiêu chảy và không dung nạp đường sữa. Không chỉ vậy, mà nhiều cá nhân đấu tranh với không dung nạp đường sữa thấy rằng sữa chua là một loại thực phẩm làm dịu chứ không phải là một nguyên nhân gây ra rối loạn tiêu hóa.
2. Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
3. Có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư đại trực tràng
4. Tăng mật độ xương
Những gì bạn đặt trên đĩa của bạn đóng một vai trò trung tâm đối với sức khỏe của xương, và nhận đủ canxi và vitamin D là vô cùng cần thiết khi nói đến việc giữ cho xương của bạn khỏe mạnh và mạnh mẽ để bảo vệ chống mất xương. Lợi ích của sữa chua với men vi sinh cho phụ nữ đặc biệt quan trọng. Nó là ước lượng rằng một trong ba phụ nữ trên khắp thế giới sẽ bị gãy xương do loãng xương tại một số thời điểm trong cuộc đời của họ.
Sữa chua đặc biệt nhiều canxi, giúp cho tăng cường và duy trì khối lượng xương. Nhiều loại sữa chua cũng được tăng cường vitamin D, trong đó thúc đẩy sự hấp thụ canxi và hỗ trợ khoáng hóa xương thích hợp.
5. Hỗ trợ giảm cân và giảm béo
Theo một nghiên cứu từ Đại học Tennessee tại Knoxville, sữa chua có thể giúp tăng cường giảm béo. Các học cho thấy tiêu thụ sữa chua hàng ngày trong 12 tuần gần gấp đôi lượng chất béo bị mất so với nhóm đối chứng. Nhóm tiêu thụ sữa chua chứa men vi sinh cũng giảm 22% trọng lượng và tăng 61% mỡ cơ thể. Nghiên cứu cho thấy vùng bụng và chu vi vòng eo bị ảnh hưởng đặc biệt bởi việc tiêu thụ sữa chua.
6. Tăng cường miễn dịch
Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng chế phẩm sinh học có trong sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác có thể cải thiện chức năng miễn dịch bằng cách tăng cytokinesản xuất tế bào trong ruột. Các nhà nghiên cứu cũng cho rằng sữa chua chứa men vi sinh cho trẻ sơ sinh có thể đặc biệt có lợi, nói rõ rằng việc bổ sung các sinh vật có lợi trong thời kỳ sơ sinh có thể giúp ngăn ngừa các bệnh qua trung gian miễn dịch ở thời thơ ấu.
Một nghiên cứu khác đánh giá tác dụng của sữa chua chứa men vi sinh cho trẻ mới biết đi và trẻ sơ sinh tìm việc sử dụng sữa bột bổ sung men vi sinh đã làm giảm số ngày bị sốt, kê đơn thuốc kháng sinh, thăm khám tại phòng khám và vắng mặt chăm sóc trẻ em.
Đối với người trưởng thành, tiêu thụ sữa chua có hàm lượng men vi sinh giúp giữ cho đường tiêu hóa không có vi khuẩn gây bệnh. Một nghiên cứu ngẫu nhiên và có đối chứng giả dược ở Thụy Điển cho thấy dùng một loại vi khuẩn có lợi chém số ngày bị ốm đối với người làm việc theo ca một nửa so với nhóm đối chứng.
7. Giảm huyết áp
Sữa chua có hơn 600 miligam kali trong một ounce tám phục vụ, đánh bật gần một phần năm nhu cầu hàng ngày của bạn đối với khoáng chất quan trọng, tốt cho sức khỏe này. Tổng quan 36 thử nghiệm lâm sàng và 17 nghiên cứu đã xác nhận lượng kali có thể đóng vai trò chính trong việc điều chỉnh mức huyết áp. Kali được cho là giúp giảm tái hấp thu natri và thay đổi chức năng tế bào thần kinh để giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Một nghiên cứu năm 2005 từ Trường Y tế Công cộng Harvard do Tiến sĩ Alvaro Alonso dẫn đầu tìm những người ăn ít nhất hai đến ba phần mỗi ngày sữa ít béo đã giảm 50% nguy cơ bị huyết áp cao. Do đó, việc bổ sung một loại sữa chua có lợi cho chế độ ăn uống hàng ngày là điều bắt buộc nếu bạn muốn giảm huyết áp hoặc tối ưu hóa sức khỏe của tim.
8. Giảm cholesterol
Một số nghiên cứu cho thấy các chế phẩm sinh học sống trong sữa chua, bao gồm Lactobacillus Acidophilus, có thể giúp giảm mức cholesterol chỉ với một khẩu phần mỗi ngày. Trong một nghiên cứu lâm sàng có kiểm soát được phát hành trong Tạp chí của trường đại học dinh dưỡng Hoa Kỳ, chỉ tiêu thụ một khẩu phần sữa chua chứa men vi sinh Lactobacillus Acidophilus hàng ngày trong ba tuần dẫn đến giảm 2,4% cholesterol huyết thanh. Theo nghiên cứu, uống sữa chua chứa men vi sinh thường xuyên có khả năng làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành bằng một con số khổng lồ 6 phần trăm đến 10 phần trăm.
9. Điều chỉnh tâm trạng
Tác dụng của men vi sinh đối với đường tiêu hóa và lượng đường trong máu đã được chứng minh rõ ràng. Tuy nhiên, ít người nhận thức được sức khỏe của ruột gắn chặt với tâm trạng và sức khỏe tinh thần như thế nào. Trong một nghiên cứu từ Trung tâm Gia đình Thần kinh học về Căng thẳng của UCLA, Gail và Gerald Oppenheimer đã nghiên cứu quét não trong và sau nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những phụ nữ khỏe mạnh tiêu thụ hai khẩu phần sữa chua chứa men vi sinh hàng ngày trong bốn tuần trưng bày kiểm soát cảm xúc nhiều hơn và ít lo lắng hơn khi được đưa vào các sự kiện tình cảm hơn là nhóm kiểm soát.
Một nghiên cứu năm 2017 cũng cho thấy sức khỏe của ruột hệ vi sinh vật cũng có thể được liên kết chặt chẽ với sức khỏe tâm thần. Trong báo cáo, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng viêm ruột và thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột có khả năng Góp phần đến tình trạng nghiêm trọng, chẳng hạn như trầm cảm và lo lắng.
10. Thúc đẩy chức năng não
Thành phần dinh dưỡng sữa chua Probiotic
Protein, vitamin B12, axit pantothenic, kali, kẽm, riboflavin, canxi và phốt pho tạo nên thành phần dinh dưỡng của sữa chua. Nó có một loại thực phẩm hoàn chỉnh, với sự cân bằng hợp lý của chất đạm, chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, chỉ một khẩu phần có thể cung cấp hơn 25 phần trăm giá trị protein hàng ngày và gần 50 phần trăm DV của canxi.
Sữa chua cũng là một nguồn tốt của axit linoleic liên hợp (CLA), một loại axit béo thiết yếu không được cơ thể tạo ra đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nó cũng giúp giảm mỡ bụng, bảo vệ chống lại sự phát triển ung thư, giảm cholesterol, tăng quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng miễn dịch.
Một số loại men vi sinh cũng có thể chứa Axit béo omega-3, đó là chất béo lành mạnh có thể Cứu giúp Hỗ trợ giảm cân, giảm huyết áp, giảm viêm, chống ung thư và bảo vệ chống lại sự suy giảm nhận thức. Mặc dù chúng tôi chủ yếu tập trung vào omega-3 trong cá hồi và cá ngừ đánh bắt tự nhiên, sữa chua chứa men từ bò ăn cỏ làm cho danh sách này là một trong những nguồn thực phẩm hàng đầu có sẵn. Chọn sữa chua hữu cơ ăn cỏ, hữu cơ là rất quan trọng để tối đa hóa hàm lượng axit béo có lợi.
Probiotic trong sữa chua kích thích chức năng tiêu hóa khỏe mạnh và giúp sản xuất vitamin B12 và K. Các loại vi khuẩn lành mạnh được thêm vào sữa chua và kefir bao gồm Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei và Bifidus. Điều quan trọng là tìm kiếm sữa chua có chứa các nền văn hóa sống và hoạt động mạnh mẽ để đảm bảo bạn có được thỏa thuận thực sự.
Sữa chua tốt nhất và tệ nhất để mua
Sữa chua nào có men vi sinh tốt nhất? Và những loại bạn nên tìm kiếm trong chuyến đi mua sắm tiếp theo của bạn?
Tốt nhất: Sữa chua nguyên chất từ cừu hoặc dê là cỏ, được nuôi cấy 24 giờ
Bạn có biết rằng sữa dê là sữa gần nhất với con người sữa mẹ? Nó dễ tiêu hóa hơn sữa bò do nồng độ cao của các axit béo chuỗi trung bình và cũng cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng trong mỗi khẩu phần. Đối với những người không dung nạp đường sữa, sữa dê chứa ít hơn đáng kể và dễ dung nạp hơn nhiều so với sữa truyền thống.
Sữa cừu là loại kem ngon nhất trong tất cả các loại sữa, đó là một trong những lý do khiến phô mai sữa cừu được đánh giá cao trên toàn thế giới. Sữa chua sữa cừu rất dễ tiêu hóa, giống như sữa chua sữa dê. Hoặc là những lựa chọn tuyệt vời để có được tất cả các lợi ích sức khỏe của sữa chua.
Khi mua hoặc tự làm sữa chua, bạn muốn tìm hoặc làm sữa chua được nuôi trong 24 giờ29 để đảm bảo rằng nó chứa hàm lượng men vi sinh cao nhất và mức độ thấp nhất của đường sữa.
Tốt thứ hai: Sữa chua nguyên chất từ bò Cỏ
Sữa tươi rất giàu men vi sinh và vi khuẩn lành mạnh, và nó thường được coi là loại sữa chua có nhiều chủng vi khuẩn có lợi nhất. Sữa tươi rất giàu chất dinh dưỡng, giúp tăng mật độ xương, xây dựng hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn, tăng cường khối lượng cơ nạc và nhiều hơn nữa. Thông qua quá trình thanh trùng, hồ sơ dinh dưỡng được thay đổi đáng kể, đó là lý do tại sao sữa tươi, phô mai thô và các sản phẩm từ sữa khác thường được đề nghị thay thế.
Thay vì làm nóng sữa đến 161 đến 280 độ trước khi thêm men vi sinh, với sữa chua nguyên liệu, sữa chỉ được làm nóng đến 105 độ – và chỉ trong một thời gian ngắn. Đây chỉ là nhiệt đủ để kích hoạt các vi khuẩn khỏe mạnh và bắt đầu quá trình lên men, mà không giết chết các chất dinh dưỡng làm cho sữa tươi rất tốt cho bạn.
Tốt thứ ba: Sữa chua hữu cơ từ động vật Fed
Nếu bạn không có quyền truy cập vào sữa chua sống, sữa dê hoặc sữa bò, lựa chọn tiếp theo của bạn là sữa chua hữu cơ được chế biến tối thiểu từ động vật ăn cỏ. Như đã đề cập ở trên, sữa cho ăn cỏ có nhiều lợi ích dinh dưỡng so với các loại sữa khác, nhiều trong số đó giúp chống lại các bệnh mãn tính, giảm viêm và nhiều hơn nữa.
Các thương hiệu sữa chua chế phẩm sinh học tốt nhất nên được lên men trong 24 giờ29, làm giảm hàm lượng đường sữa và tăng lượng men vi sinh có trong sản phẩm cuối cùng. Sữa chua men vi sinh Kefir, một loại thức uống sữa lên men, là một loại thay thế tuyệt vời khác có chứa men vi sinh, thường được làm từ sữa của bò, dê hoặc cừu.
OK trong chừng mực: Sữa chua Probiotic không sữa
Các loại sữa chua không chứa sữa có lợi đã được phát triển phổ biến và được sản xuất thương mại từ hạnh nhân, dừa và đậu nành. Trong khi quá trình lên men hơi khác nhau, những sản phẩm sữa chua có chứa vi khuẩn thuần chay này vẫn có chất kem đặc trưng của sữa truyền thống. Tuy nhiên, chúng không dày lên tự nhiên hoặc trở nên kem khi lên men như sữa chua thông thường. Thay vào đó, chất làm đặc được thêm vào để đạt được kết cấu và tính nhất quán mong muốn.
Chất làm đặc được sử dụng bao gồm bột hoàng tinh, bột sắn, agar, kẹo cao su zantham, kẹo cao su guar, lecithin đậu nành và các thành phần hóa học khác. Ngoài ra, không phải tất cả các loại sữa chua không sữa đều chứa vi khuẩn tốt cho sức khỏe, vì vậy, điều quan trọng là phải đọc nhãn cẩn thận để đảm bảo rằng chúng có chứa các nền văn hóa hoạt động trực tiếp trên mạng sống để đảm bảo bạn có được hàm lượng men vi sinh đậu nành, hạnh nhân hoặc dừa. Theo dõi các chất làm ngọt trong các loại sữa chua này, và lựa chọn sữa chua có chứa men vi sinh bất cứ khi nào có thể, vì nhiều loại có hương vị rất ngọt và được chế biến.
Tệ nhất: Sữa chua thông thường
Không phải tất cả các loại sữa chua có lợi đều được tạo ra như nhau – và sữa chua thông thường chắc chắn không phải là lựa chọn tốt nhất. Việc chế biến quá mức và thêm chất làm đặc và chất bảo quản làm giảm thực phẩm chống bệnh này lợi ích dinh dưỡng tự nhiên.
Nhiều người thắc mắc: Sữa chua Hy Lạp có phải là nguồn cung cấp men vi sinh tốt không? Thương hiệu sữa chua Hy Lạp nào có nhiều men vi sinh nhất?
Hãy chắc chắn tránh các loại sữa chua thông thường đã được làm ngọt hoặc có hương vị với các chất phụ gia và các thành phần phụ. Nhiều loại sữa chua trong trường hợp sữa ngày nay ít hơn sữa chế biến quá mức, với một tấn đường bổ sung hoặc chất làm ngọt nhân tạo. Nếu bạn cần làm ngọt sữa chua, thì đó là OK, nhưng chỉ cần làm ở nhà với sự lựa chọn của bạn chất ngọt tự nhiên thay thế.
Cách làm sữa chua Probiotic (+ Bí quyết)
Có, bạn có thể tự làm đồ uống sữa chua chứa men vi sinh tại nhà. Làm nó tại nhà là hiệu quả chi phí, và bạn có thể kiểm soát mọi thành phần đi vào. Làm sữa chua giàu và kem, không có chất phụ gia không cần thiết, với bất kỳ loại sữa sữa nào bạn muốn. Đây là những gì bạn cần để bắt đầu
Công cụ và thành phần cần thiết:
Nồi nấu chậm
Gallon nguyên liệu, sữa ăn cỏ từ bò, cừu hoặc dê *
Nuôi cấy sữa chua Mesophilic
Lọ thủy tinh
Nhiệt kế
2 cái khăn
* Có thể thay thế sữa tiệt trùng nếu muốn
Ghi chú: Đây là một quá trình hai ngày
Đầu tiên, kiểm tra nhiệt độ của nồi nấu chậm. Thêm ½ gallon nước máy vào nồi nấu chậm của bạn và bật thấp trong 2 tiếng rưỡi. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm của bạn để kiểm tra nhiệt độ. Nếu nước ở trên 115 độ F, thì nó quá cao và về cơ bản nó sẽ tiêu diệt vi khuẩn lành mạnh. Nếu bạn không sử dụng sữa tươi, trên 115 độ F là ổn. Nếu nhiệt độ của nước nằm trong khoảng 110 110.115 độ F, bạn có thể tự do tiếp tục.
Rút phích cắm của nồi nấu chậm và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước ra và lau khô. Thêm sữa sữa (ở hoặc gần nhiệt độ phòng) tùy chọn, đậy nắp lại và bật thấp. Đặt bộ hẹn giờ trong 2 tiếng rưỡi. Tắt nồi nấu chậm và rút phích cắm ra. Đừng tháo nắp để nhìn trộm! Để sữa trong nồi nấu chậm, đậy nắp, trong 3 giờ.
Bỏ 2 cốc sữa vào một cái bát không gỉ và thêm văn hóa khởi động theo hướng dẫn. Trộn kỹ và đổ lại vào sành, và thay thế nắp. Ngay lập tức bọc chiếc sành chưa được cắm vào khăn (làm ấm trong máy sấy nếu nhiệt độ phòng thấp) và để trong 18 giờ24 giờ không bị xáo trộn. Đây là thời kỳ nuôi cấy.
Sau 18 giờ 24 giờ, loại bỏ khỏi nồi nấu chậm bằng cách đổ đầy lọ khô, sạch. Niêm phong và làm lạnh trong ít nhất 6 giờ8 giờ. Trong khi làm mát, sữa chua sẽ tiếp tục dày lên. Sữa chua làm từ sữa tươi sẽ không dày như sữa chua làm thông thường có sẵn trong cửa hàng.
Lưu ý: Nếu bạn muốn có độ đặc cao hơn, sau giai đoạn làm lạnh, hãy đặt một vài lớp vải mỏng vào lưới lọc, trên một cái bát lớn. Đặt sữa chua vào lưới lọc, và để ráo qua đêm trong tủ lạnh. Don lồng quăng đi chất lỏng whey! Nó đóng gói với các chất dinh dưỡng, vi khuẩn có lợi và protein. Dự trữ cho sử dụng khác.
Thận trọng / Tác dụng phụ
Trong hầu hết các trường hợp, sữa chua chứa men vi sinh cho trẻ em nói chung là an toàn, trừ khi chúng có hệ thống miễn dịch bị tổn thương. Đối với trẻ em có tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc các mối quan tâm khác, hãy chắc chắn nói chuyện với bác sĩ nhi khoa trước khi bắt đầu bổ sung hoặc sử dụng sữa chua chứa men vi sinh.
Cuối cùng, hãy nhớ rằng có một số khác biệt chính giữa bổ sung men vi sinh so với sữa chua. Mặc dù việc bổ sung sữa chua chứa men vi sinh vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn tận dụng được nhiều lợi ích của chế phẩm sinh học tiềm năng cùng với một số điều quan trọng vi chất dinh dưỡng, nó có thể không cung cấp nhiều như một lượng tập trung như bổ sung. Vì vậy, nó tốt nhất để thưởng thức nhiều loại khác nhau thực phẩm lên men Là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Suy nghĩ cuối cùng
Sữa chua Probiotic là một loại sữa chua đã trải qua quá trình lên men và chứa một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm men vi sinh, protein, canxi và kali.
Một số lợi ích tiềm năng của sữa chua chứa men vi sinh bao gồm sức khỏe tiêu hóa tốt hơn, lượng đường trong máu được cải thiện, tăng cường sức khỏe của tim, xương chắc khỏe hơn và giảm cân.
Có phải sữa chua là một loại vi khuẩn? Hay sữa chua Hy Lạp là một loại vi khuẩn có lợi? Mặc dù chắc chắn có thể tìm thấy sữa chua Hy Lạp với chế phẩm sinh học, nhưng không phải tất cả sữa chua đều được tạo ra như nhau, và nhiều giống thương mại don lồng chứa các nền văn hóa sống và hoạt động.
Vì vậy, sữa chua men vi sinh tốt nhất là gì? Lý tưởng nhất là lựa chọn sữa chua thô, nuôi cấy từ động vật ăn cỏ, chẳng hạn như cừu, dê hoặc bò. Sữa chua hữu cơ hoặc các loại không đường từ các nguồn không có sữa cũng rất tốt trong chừng mực.
Tuy nhiên, bất kể bạn chọn loại nào, nhãn hiệu sữa chua có lợi nhất chất ngọt nhân tạo, thêm đường và chất bảo quản khác, chất độn và hóa chất.
Hãy thử tự làm sữa chua chứa men vi sinh tại nhà và thêm nó vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn để có một cách dễ dàng và bổ dưỡng để tận hưởng những lợi ích của thành phần đóng gói năng lượng này.
Đọc tiếp: Lợi ích của đồ uống Probiotic, cộng với cách tự pha chế
Từ âm thanh của nó, bạn có thể nghĩ ruột bị rò rỉ chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, nhưng trong thực tế nó có thể ảnh hưởng nhiều hơn. Bởi vì Leaky Gut rất phổ biến và là một bí ẩn Tôi đã cung cấp một hội thảo trên web miễn phí về tất cả những thứ bị rò rỉ.Nhấn vào đây để tìm hiểu thêm về hội thảo trên web.