Bạn đang xem bài viết Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vietuk.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sữa tươi trân châu đường đen đang là thức uống khuấy đảo tín đồ ăn uống Việt trong thời gian gần đây. Là món thức uống “gây nghiện” cao nên luôn đứng top trong menu các thương hiệu trà sữa. Với độ béo vừa phải của sữa tươi cùng hương vị thơm ngon, dai dẻo, ngấm vị đường của trân châu hòa quyện lại tạo thành một thức uống đốn tim bao người. Cầu kỳ là thế nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với hướng dẫn từ Bartender Golden Farm.
*1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 chai siro trà sữa đường đen Golden Farm
– 10 muỗng nước cốt café đen(100ml)
– 1kg trân châu caramel
– 1 ly sữa tươi thanh trùng không đường(150ml)
*2. Cách làm:
– PHẦN 1: Hướng dẫn nấu trân châu đường đen
+ Đun sôi 5 lít nước
+ Sau đó cho 1kg trân châu vào và khuấy đều
+ Tiếp tục cho vào nồi 10 muỗng nước cốt café đen(100ml)
+ Nấu trân châu trong vòng 30 phút
+ Khi nấu xong, tắt bếp, đậy nắp và tiếp tục ủ thêm 30p
+ Sau khi ủ, lược lại trân châu với nước sạch và cho ra tô
+ Cho vào nồi 1 chai sirô trà sữa đường đen Golden Farm sau đó đun sôi
+ Cho trân châu đã ủ vào nồi và ngào với sirô trà sữa đường đen, khuấy đều tay
+ Ngào trân châu sau 10 phút sau đó cho trân châu ra tô.
– PHẦN 2: Hướng dẫn pha chế sữa tươi trân châu đường đen
+ Cho vào ly 2 vá trân châu đường đen(200gr) và tráng đều thành ly
+ Cho vào ly 2 xúc đá viên(200gr)
+ Cho vào 1 ly sữa tươi thanh trùng không đường(150ml)
Với phương pháp pha chế sữa tươi trân châu đường đen của Golden Farm đơn giản cùng nguyên liệu mộc mạc, dễ tìm từ trân châu, sữa tươi và đặc biệt là siro trà sữa đường đen của Golden Farm bạn hoàn toàn có thể tự pha chế ngay tại nhà sau khi xem hướng dẫn. Ngoài ra, việc sử dụng Sirô đường đen của Golden Farm giúp bạn pha chế nhanh hơn , tiện lợi hơn so với đường đen Hàn Quốc. Hiện sản phẩm Sirô trà sữa đường đen Golden Farm đã có mặt tại các siêu thị trên toàn quốc.
Theo dõi thêm nhiều công thức và các buổi workshop tại:
Phòng tư vấn: 078 888 4466
Tips Pha Chế: Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen
Trào lưu trà sữa trân châu và sữa tươi trân châu đường đen nổi lên “rần rần” trong giới trẻ suốt thời gian qua nay đã có chút giảm nhiệt. và bão hõa bởi có quá nhiều quán mọc lên
Sữa tươi trân châu đường đen là gì? Đường nâu trân châu sữa có phải là món khác không?
Sữa tươi trân châu đường đen hay đường nâu trân châu sữa thực chất đều là một. Món thức uống “gây nghiện” này suất xứ từ Hàn Quốc với nguyên liệu quyết định hương vị là đường đen (đường nâu) Hàn Quốc.
Sữa tươi trân châu là thức uống yêu thích của giới trẻ hiện nay, vị của đường đen kết hợp với nền sữa tươi thanh trùng tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thanh và béo ngậy hơn, trân châu dẻo thơm sẽ là điểm nhấn cho thức uống này thêm phần hấp dẫn.
Hiện nay với sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành FnB, sữa tươi trân châu đường đen được bán khá rẻ từ Ding Tea, Toco toco, Royal… Tuy nhiên, chất lượng đi đôi với giá cả. Theo đánh giá của nhiều tín đồ sữa tươi trân châu đường nâu thì chỉ có The Alley được đánh giá “ngon” nhưng lại có giá thành cao.
Hướng dẫn làm sữa tươi trân châu đường đen đúng vị The Alley
Như đã nói ở trên, The Alley chính là thương hiệu sữa tươi trân châu đen được giới trẻ đánh giá cao và yêu thích nhất hiện này. Vua Pha Chế sẽ hướng dẫn Quý bạn đọc cách chế biến trân châu đương đen cũng như pha chế sữa tươi đường đen The Alley
Nguyên liệu chuẩn bị làm sữa tươi trân châu đường đen
Để thực hiện món đường nâu sữa tươi trân châu này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
200ml sữa tươi không đường (Vinamilk hoặc Đà Lạt Milk)
100gram bột gạo nếp
100gram bột năng
5gram bột kakao
200gram đường đen Hàn Quốc (hoặc 100ml đường đen Hàn Quốc dạng lỏng)
Dụng cụ: Nồi, giá lọc, thau inox, thìa pha chế,…
Hướng dẫn nấu trân châu đường đen dẻo ngon đúng điệu
Cho khoảng 40g đường đen và bột cacao vào một lượng nước vừa đủ rồ đun sôi để tạo cho trân châu có màu hấp dẫn, hương vị thơm ngon hơn.
Cho bột năng và bột gạo trộn lẫn với nhau. Sau đó từ từ rót nước đường đen vừa chuẩn bị vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho bột đủ sệt và dẻo để nặn trân châu.
Bạn rửa sạch tay rồi nhồi bột trực tiếp để bột không bị vón cục. Nên nhồi bột mạnh và đều tay cho đến khi dẻo, mịn là được. Sau đó phủ một lớp bột năng bên ngoài bột để tránh bột bị dính. Ngắt bột thành những cục nhỏ rồi vo viên có đường kính khoảng 0,5 cm.
Bắc một nồi nước, đun sôi, sau đó cho trân châu vào luộc, lúc luộc chú ý khuấy nhẹ tay để trân châu không bị dính vào đáy nồi. Khi thấy các viên trân châu nổi lên mặt nước thì vớt ra cho vào tô nước lạnh ngay để trân châu không bị dính. Tiếp đó vớt ra để ráo.
Tiếp theo, cho 160gram đường đen còn lại vào 150ml nước, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi, để sôi khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp rồi cho trân châu vào ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thấm vị đường. (nếu bạn dùng đường đen dạng lỏng thì rót 70ml vào trân châu đen vừa nấu).
Cách làm sữa tươi trân châu đường đen chuẩn ngon tại nhà
80gram trân châu đường đen mới nấu ra cốc, dùng thìa múc nước đường đen đồng thời nghiêng cốc để đường đen bám vào thành cốc tạo độ đẹp mắt. (Nếu ngâm trân châu bằng đường đen Hàn Quốc dạng lỏng thì dùng 30ml đường đen còn lại đổ quanh thành cốc)
200ml sữa tươi không đường + 150gram đá bi lắc đều rót ra cốc trân châu vừa chuẩn bị.
Có thể thêm 100ml kem cheese hoặc kem foam sẽ rất ngon và béo. (không bắt buộc)
Hướng dẫn cách pha chế một sỗ biến thể của sữa tươi trân châu đường đen
Đối với các chủ quán, bạn chỉ cần một chút công đoạn cuối để có thể làm đa dạng menu cũng như tăng thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng của mình
Sữa tươi trân châu đường đen mix matcha: Ngoáy tan hỗn hợp [2gram bột matcha + 20ml nước sôi] rồi đổ lên trên.
Sữa tươi trân châu đường đen mix kakao: Ngoáy tan hỗn hợp [2gram bột kakao + 20ml nước sôi] rồi đổ lên trên.
Sữa tươi trân châu đường đen mix café: Đánh bọt hỗn hợp [20ml café + 10ml đường] rồi đổ lên trên.
Hướng dẫn bảo quản sữa tươi trân châu đường đen
Trân châu đường đen tự làm tại nhà bạn muốn bảo quản được lâu thì sau khi nấu, bạn cho trân châu vào hộp kín rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng, bạn hãy lấy hộp trân châu ra và cho vào lò vi sóng để hâm nóng lại là sẽ dẻo mềm như ban đầu. Thời hạn sử dụng của trân châu đường đen thường tối đa là 5 ngày.
Với hỗn hợp nước sốt đường đen nếu chưa ngâm với trân châu và pha sữa tươi thì khi bảo quản bạn vẫn để riêng, đổ vào hũ rồi đậy nắp thật kín. Chỉ cần đặt hũ nước sốt ở nhiệt độ phòng là có thể sử dụng được rồi. Nước sốt có đường nên nếu bảo quản lạnh sẽ bị đông kẹo lại và khó dùng.
Những lưu ý khi làm sữa tươi trân châu đường đen
Để làm ra món sữa tươi trân châu thơm ngon, đảm bảo vệ sinh thì ngoài việc chú trọng cách làm bạn còn cần chuẩn bị những nguyên liệu đúng chuẩn như sau.
Chọn sữa tươi thanh trùng có mùi thanh nhẹ và không ngọt gắt
Có 3 thành phần chính để có thể tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon chuẩn vị là: lớp sữa tươi, đường đen và trân chân. Thật không sai khi nói rằng lớp sữa tươi chính là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị của loại thức uống này.
Người ta thường lựa chọn sữa tươi thanh trùng để làm món này vì đây là loại sữa tươi nguyên chất đã trải qua các khâu thanh trùng và xử lý hiện đại, giúp các Vitamin cùng những khoáng chất trong sữa bò tươi được giữ lại trọn vẹn.
Do vậy, lời khuyên để giúp bạn tạo ra một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng chuẩn chính là bạn hãy chọn sữa tươi thanh trùng có độ ngọt vừa phải để khi kết hợp với trân châu đường đen sẽ tạo ra vị ngọt trung hòa. Và quan trọng hơn, để đảm bảo an toàn thực phẩm tốt nhất thì bạn nên chọn những loại sữa có thương hiệu uy tín và đã được các cơ quan y tế cấp giấy chứng nhận công bố chất lượng.
Chọn loại đường đen thành phần tự nhiên
Sau sữa tươi, một thành phần quan trọng khác mà bạn cần lưu ý khi chọn chính là đường đen. Đường đen là thành phần quan trọng tạo nên độ ngọt cho loại thức uống này.
Bạn nên dùng đường nên thay vì đường trắng. Lý do là vì điểm chung của đường đen và đường trắng đều để tạo ra vị ngọt cho thức uống, song, đường đen lại có màu nâu sẫm do được làm thành phần mật mía hay rỉ nhuộm màu bên ngoài nên sẽ khiến món sữa trân châu đẹp mắt và đậm vị hơn. Có 2 loại đường đen thường được dùng phổ biến hiện nay là:
Đường đen làm thương mại: Là loại đường được sản xuất bằng phương pháp trộn đường trắng và 10% mật đường để làm thay đổi màu sắc của đường.
Đường đen tự nhiên: Trong sản xuất, người ta sẽ giữ lại một phần mật rỉ đường ở giai đoạn cuối của quá trình luyện đường để tạo màu. Lời khuyên là bạn hãy nên dùng đường đen tự nhiên vì thành phần tự nhiên và có vị ngọt thanh, hương thơm dịu giúp ly sữa có hương vị thơm ngon hơn.
Uống sữa tươi trân châu đường đen có mập không?
Trà sữa nói chung và sữa tươi nói riêng là đồ ngọt, vậy nên không ít người thắc mắc sữa tươi trân châu đường đen bao nhiêu calo.
Thực chất, đường đen có độ ngọt nhiều hơn các loại đường thông thường nhưng không gắt, không ngán nên được ưu tiên dùng trong pha chế, làm bánh… Đường đen cũng giàu vitamin nhóm B và canxi. Theo Đông Y, đường đen giúp bổ máu, chống lạnh, đặc biệt lượng sắt lớn trong đường đen còn giúp đưa khí oxy đến các cơ quan trong cơ thể.
Tuy nhiên, theo phác đồ về lượng đường trung bình cho mỗi loại trà sữa thì trà sữa trân châu đường đen được xem là loại đồ uống có lượng đường khá lớn. Trung bình mỗi cốc trà sữa trân châu đường đen chứa tới 18,5 thìa cà phê đường (tương đương 92,5g đường), thậm chí có thể nhiều hơn tùy vào mỗi nơi bán.
Theo TS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, “đường” là nguồn cung cấp carbohydrate và năng lượng cho cơ thể. Chỉ 1g đường có thể cung cấp cho cơ thể tới 4 calo, tương đương 1 thìa cà phê đường sẽ cung cấp 16 calo vào trong cơ thể. Vậy nên bạn chỉ cần để một lượng vừa phải đường đen là có được vị ngọt như ý mà không nên cho quá nhiều. Cũng không nên uống sữa tươi trân châu đường đen liên tục và quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, dẫn đến phá vỡ mức cân bằng đường trong cơ thể, từ đó gây dư thừa năng lượng, dẫn đến tích lũy mỡ, rối loạn chuyển hóa và là nguy cơ cho các bệnh không lây nhiễm như thừa cân, béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường (tiểu đường)… và biến chứng nặng nề nhất là bệnh tim mạch.
Các mẹo giúp bạn giữ gìn sức khỏe khi uống sữa tươi trân châu đường đen
Nên chọn size ly sữa tươi trân châu đường đen nhỏ thay vì các size lớn.
Hạn chế số lần uống trong tuần ít nhất có thể. Chẳng hạn chỉ uống 1 ly/ tuần.
Chỉ yêu cầu 30% lượng đường cho mỗi ly hoặc uống không đường.
Yêu cầu sữa tươi, sữa ít béo hoặc sữa tách kem, thay vì kem sữa.
Không lấy topping (hoặc chọn loại có hàm lượng calo thấp như lô hội hoặc trân châu trắng).
49# Công Thức Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen
49# CÔNG THỨC PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU
Bước 1 : Nấu trân châu caramel
Đun sôi 2 lít nước – cho 300-400g trân châu caramel vào nồi- rồi khuấy đều chờ sôi lại, sau đó vặn lửa lớn nấu 40 phút ( làm sao cho trân châu trong nồi vẫn đảo đều) Nhớ khuấy đều khi nấu để trân châu không bị dính nồi và bị cháy , sau đó tắt lửa ủ trân châu 30 phút
– Sau khi ủ 30 phút ,vớt trân châu ra rửa sạch trân châu để ráo.
Ướp đường nâu vào trân châu : Cho 150g đường nâu Hàn Quốc vào 1 phần trân châu đã luộc xong và trộn đều cho đến khi đường tan hết ,như vậy là bạn đã có được phần trân châu dẻo ,thơm ,vàng óng .
Bước 2: Cách nấu sốt đường đen cho 300g – 400g trân châu
Hòa tan 5g bột năng với 20ml nước lọc
Cho 80ml nước lên nấu cho sôi , sau đó cho từ từ hỗn hợp bột năng và nước lọc vào khuấy cho tan , sau đó tiếp tục cho 200ml siro đường đen đài loan vào khuấy đều
Cuối cùng cho tiếp 300g – 400g trân châu caramel đã ướp đường nâu hàn quốc vào khuấy đều cho tan đường rồi tắt bếp
Múc 2 vá trân châu ( 80ml) có sốt cho dưới đáy ly . Sau đó cho đá gần đầy ly cách miệng ly khoảng 2 cm.
Lấy 150ml sữa tươi vinamilk không đường + 10 ml kem béo Rich Khuấy đều và cho vào ly đã có trân châu và đá.
*Giá cost khi dùng Vinamilk: 2 vá trân châu(=4.6k) +10ml rich’s (=550đ)+ 4k (Sữa tươi )+ 1.5k(Ly muỗng ống hút =10.5k/ly
-Nếu muốn ngon hơn thì sử dụng Đalat milk , không cần dùng kèm kem béo rich vì đã đủ độ béo : giá vốn 14.5k/ly
Bước 4: Decor sữa tươi trân châu đường nâu cách 2:
Pha chế ly sữa tươi dung tích 500ml :
Giá cost: 1.8k( 1 vá trân châu)+ 2k ( Sauce caramel)+ 4k (Sữa tươi )+ 1.5k(Ly muỗng ống hút) =9.3k/ly
*Nếu muốn tăng độ béo thì : ly 500ml + 10ml rich, ly 700ml + 15ml Rich’s
Phần sữa tươi cho các size ly:
* Ly 350ml : 130ml sữa tươi
* Ly 500 ml : 150ml sữa tươi
* Ly 700ml : 170ml sữa tươi
Cách bảo quản: Sữa tươi dùng đến đâu khui hộp hoặc bịch đến đó. Nên Pha bán liền
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công, Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar [Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
100# Công Thức Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen Matcha
CÁCH PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN MATCHA
Bước 1: Nấu trân châu Nấu trân châu 300g trân châu + 2 lít nước. Đun sôi nước – cho trân châu vào – rồi khuấy đều chờ sôi lại sau đó để lửa lớn tiếp tục nấu thêm 30 – 40 phút nữa (lửa nhỏ nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi ), nhớ khuấy đều khi nấu để trân châu không bị dính nồi và bị cháy, sau đó tắt lửa ủ trân châu 30-40 phút – Sau khi ủ 30-40 phút, vớt trân châu ra rửa sạch trân châu để ráo.
Lưu ý : Tùy loại trân châu sẽ có thời gian luộc khác nhau
Trân châu Đài Loan : Luộc 30 phút – Ủ 30 phút.
Trân châu Gia Uy : Luộc 40 phút – Ủ 30 phút.
Trân châu Falu: Luộc 40 phút – Ủ 30 phút.
Trân châu Wonderful : Luộc 35 phút – Ủ 35 phút.
Bước 2 : Hòa tan 5g bột năng (135đ) với 15ml nước lọc Cho 90ml nước vào nồi nấu cho sôi, cho 35g đường đen Hàn Quốc vào khuấy tan, sau khi đường tan thì cho bột năng vào, vừa rót vào vừa khuấy cho hỗn hợp đường hơi sôi và sệt lại thì cho 125ml sốt đường đen Lofaco vào nấu sôi thì tắt bếp (Cho sốt vào nồi ủ hoặc nồi cơm điện bật nút Warm để giữ ấm sốt đường đen). Đong 75-80ml sốt đường đen đã nấu ướp với 300-400g trân châu đã nấu chín (Trân châu nên để ở ngoài, cách này giúp cho trân châu có độ dẻo, mềm cả ngày)
Bước 4: Decor Múc 1 vá trân châu và 25ml sốt đường đen cho vào ly, xoay đều lên thành ly để tạo lớp trang trí, cho đá vào đầy ly. Lấy 150ml sữa tươi Vinamilk không đường + 10 ml kem béo Rich’s. Rót bột matcha đã hòa tan lên trên cùng là hoàn thành.
*Giá cost khi dùng Vinamilk: Trân châu và sốt (3k) +10ml Rich’s (550đ)+ 3g bột matcha (2,1k) + sữa tươi (4,5k) + Ly muỗng ống hút (1,5k) =11.6k/ly
* Nếu muốn ngon hơn thì sử dụng ĐaLat milk: Trân châu và sốt(3k) + 150ml sữa tươi (6.3k) + 3g bột matcha (2,1k) + Ly, muỗng, ống hút(1,5k) = 12.9k/ly
Phần sữa tươi cho các size ly:
* Ly 350ml : 130ml sữa tươi + 20ml sốt đường đen
* Ly 500ml : 150ml sữa tươi + 25ml sốt đường đen
* Ly 700ml : 170ml sữa tươi + 30ml sốt đường đen
Cách bảo quản: Sữa tươi dùng đến đâu khui hộp hoặc bịch đến đó. Nên mở hộp bán liền.
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công, Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar [Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
115# Công Thức Pha Chế Sữa Tươi Kem Trứng Trân Châu Đường Đen
CÁCH PHA CHẾ SỮA TƯƠI KEM TRỨNG TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN
Phần 1: Làm kem trứng
Bước 1: Cho 540ml nước lọc + 80g bột pudding trứng Đài Loan hòa tan ,ngâm 20 phút
Bước 2: Trứng gà 10 cái : 5 cái lấy cả lòng trắng và lòng đỏ , 5 cái còn lại lấy chỉ lấy lòng đỏ. Khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ đều nhau. ( khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ)
Bước 3 : Lấy 300-350g sữa đặc, 2ml hương vani và hỗn hợp bước 1 hoà chung với hỗn hợp bước 2
Bước 4: Cho 220ml sữa tươi lên bếp nấu đến khi bốc khói nhẹ thì tắt bếp.
Bước 5 : Cho từ từ sữa tươi đã nấu ở bước 4 vào khuấy đều , sau đó dùng rây lọc lại ,ta được nước cốt bánh flan .
Bước 6 : Làm đường caramel hoặc dùng siro đường đen Lofaco hoặc Euro deli mỗi khuôn bánh flan siro đường đen lấy 1 muỗng khuấy nhỏ ( 2ml siro).
Bước 7 : Lấy hỗn hợp trứng sữa cho vào gần đầy khuôn bánh flan ( 2/3 khuôn)
Bước 8 : Xếp bánh kem trứng vào nồi hấp , khi xếp nhớ để phần giữa nồi được trống cho hơi ở dưới có thể bốc lên để làm chín bánh.
Nếu làm bánh plan thì cách làm tương tự nhưng bỏ phần bột Pudding không sử dụng 1 phần công thức được 23 bánh flan hoặc 23 cái bánh kem trứng Lưu ý: Đánh nhẹ tay không nên đánh mạnh và nhiều vì khi bánh chín sẽ bông và xốp quá, bánh không còn mịn. Phần 2: Làm trân châu: Cách 1: Làm trân châu bằng máy tự động:
Bước 1: Dùng thìa trộn nguyên liệu khô với nhau, sau đó cho 130 ml nước sôi 100 độ vào hỗn hợp bột khô và đường, để yên 1 phút cho 1 phần bột chín, sau đó trộn đều.
Bước 2 : Cho vào máy đánh bột đánh khoảng 3 phút, sau đó cho khoảng 50g bột năng vào đánh tiếp cho đến khi bột tạo thành 1 khối.
Bước 3: Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.
Bước 4: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán, cắt và vo viên.
Cách bảo quản: -Trân châu đã nấu chín đem ướp nước đường bảo quản trong ngày. Ngon nhất là từ 4-8 tiếng. -Trân châu đã chín bán không hết cất ngăn mát để qua hôm sau rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó luộc 5 phút với lửa lớn ( tính từ thời điểm sôi lần 2) và ủ 5 phút -Trân châu đã cán, cắt, vo viên xong chưa luộc thì cho vào hộp đậy nắp kín cất ngăn đông hoặc ngăn mát. Khi đem ra luộc thì luộc thời gian gấp đôi hoặc gấp 3.
Cách 2: Mua trân châu caramel đóng gói sẵn: Ngoài thị trường như Trân châu Đài Loan, Gia Uy, Falu, Wonderful…
Cách nấu tương tự như trân châu làm bằng máy tự động
Lưu ý : Tùy loại trân châu sẽ có thời gian luộc khác nhau
Ø Trân châu Đài Loan : Luộc 50 phút – ủ 30 phút
Ø Trân châu Gia Uy : Luộc 50 phút -ủ 30 phút
Ø Trân châu Falu: Luộc 40 phút – ủ 30 phút
Ø Trân châu Wonderful : Luộc 40 phút – ủ 30 phút
Phần 3:Nấu sốt đường đen cho 300-400g trân châu.
Hòa tan 5g bột năng (135đ) với 15ml nước lọc
Cho 90ml nước vào nồi nấu cho sôi, cho 35g đường đen Hàn Quốc vào khuấy tan, sau khi đường tan thì cho bột năng vào, vừa rót vào vừa khuấy cho hỗn hợp đường hơi sôi và sệt lại thì cho 125ml sốt đường đen Lofaco vào nấu sôi thì tắt bếp (Cho sốt vào nồi ủ hoặc nồi cơm điện bật nút Warm để giữ ấm sốt đường đen).
Lưu ý :
Múc 1 vá trân châu và 25ml sốt đường đen cho vào ly, xoay đều lên thành ly để tạo lớp trang trí, cho đá vào đầy ly. Lấy 150ml sữa tươi Vinamilk không đường + 10 ml kem béo Rich’s. Rót 20-30ml trà hoa đậu biếc lên trên cùng là hoàn thành.
*Nếu muốn tăng độ béo thì : Ly 500ml + 10ml Rich’s, ly 700ml + 15ml Rich’s
Phần sữa tươi cho các size ly:
* Nếu muốn ngon hơn thì sử dụng ĐaLat milk: Trân châu và sốt(3k) + 150ml sữa tươi (6.3k) + Ly, muỗng, ống hút(1,5k) = 10.8k/ly
* Ly 350ml : 130ml sữa tươi + 20ml sốt đường đen
* Ly 500ml : 150ml sữa tươi + 25ml sốt đường đen
* Ly 700ml : 170ml sữa tươi + 30ml sốt đường đen
Cách bảo quản: Sữa tươi dùng đến đâu khui hộp hoặc bịch đến đó. Nên mở hộp bán liền.
99# Công Thức Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen Hoa Đậu Biếc
CÁCH PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN HOA ĐẬU BIẾC
Bước 1: Ủ cốt hoa đậu biếc
Cho 50g hoa đậu biếc vào túi vải lọc trà cho vào bình ủ, đổ 5-6 lít nước sôi vào bình ủ, đậy nắp bình ủ 20 phút, vớt túi vải ra cho 2,5ml muối ăn vào khuấy tan.
Bước 2: Nấu trân châu
Nấu trân châu 300g trân châu + 2 lít nước. Đun sôi nước – cho trân châu vào – rồi khuấy đều chờ sôi lại sau đó để lửa lớn tiếp tục nấu thêm 30 – 40 phút nữa (lửa nhỏ nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi ), nhớ khuấy đều khi nấu để trân châu không bị dính nồi và bị cháy, sau đó tắt lửa ủ trân châu 30-40 phút – Sau khi ủ 30-40 phút, vớt trân châu ra rửa sạch trân châu để ráo.
Lưu ý : Tùy loại trân châu sẽ có thời gian luộc khác nhau
Trân châu Đài Loan : Luộc 30 phút – Ủ 30 phút.
Trân châu Gia Uy : Luộc 40 phút – Ủ 30 phút.
Trân châu Falu: Luộc 40 phút – Ủ 30 phút.
Trân châu Wonderful : Luộc 35 phút – Ủ 35 phút.
Bước 3 : Hòa tan 5g bột năng (135đ) với 15ml nước lọc
Cho 90ml nước vào nồi nấu cho sôi, cho 35g đường đen Hàn Quốc vào khuấy tan, sau khi đường tan thì cho bột năng vào, vừa rót vào vừa khuấy cho hỗn hợp đường hơi sôi và sệt lại thì cho 125ml sốt đường đen Lofaco vào nấu sôi thì tắt bếp (Cho sốt vào nồi ủ hoặc nồi cơm điện bật nút Warm để giữ ấm sốt đường đen).
Đong 75-80ml sốt đường đen đã nấu ướp với 300-400g trân châu đã nấu chín (Trân châu nên để ở ngoài, cách này giúp cho trân châu có độ dẻo, mềm cả ngày)
*Nếu muốn tăng độ béo thì : Ly 500ml + 10ml Rich’s, ly 700ml + 15ml Rich’s
*Giá cost khi dùng Vinamilk: Trân châu và sốt (3k) +10ml Rich’s (550đ)+ 4.5k (Sữa tươi )+ 20ml trà hòa đậu biếc (200đ) + 1.5k(Ly muỗng ống hút =9.7k/ly
* Nếu muốn ngon hơn thì sử dụng ĐaLat milk: Trân châu và sốt(3k) + 150ml sữa tươi (6.3k) + 20ml trà hoa đậu biếc (200đ) + Ly, muỗng, ống hút(1,5k) = 11k/ly
Phần sữa tươi cho các size ly:
* Ly 350ml : 130ml sữa tươi + 20ml sốt đường đen
* Ly 500ml : 150ml sữa tươi + 25ml sốt đường đen
* Ly 700ml : 170ml sữa tươi + 30ml sốt đường đen
Cách bảo quản: Sữa tươi dùng đến đâu khui hộp hoặc bịch đến đó. Nên mở hộp bán liền.
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công, Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar [Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
Cập nhật thông tin chi tiết về Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen trên website Vietuk.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!