Xu Hướng 1/2023 # Đôi Điều Về Hạt Đậu Tương Và Sữa Đậu Nành # Top 2 View | Vietuk.edu.vn

Xu Hướng 1/2023 # Đôi Điều Về Hạt Đậu Tương Và Sữa Đậu Nành # Top 2 View

Bạn đang xem bài viết Đôi Điều Về Hạt Đậu Tương Và Sữa Đậu Nành được cập nhật mới nhất trên website Vietuk.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Hạt đậu tương (có nơi gọi đậu nành, đỗ tương) – là một loại hạt rất giầu chất dinh dưỡng, rất cần cho sức khỏe con người.

Hạt đậu tương cũng là một loại thực phẩm dễ sản xuất (dễ trồng), dễ chế biến thành nhiều món ăn, thức uống tại hầu hết các nước châu Mỹ, châu Á, trong đó có Đông Nam Á cũng như ở Việt Nam ta.

Đáng chú ý là trong thành phần chất đạm của hạt đậu tương có đủ các acid amin cơ bản, thiết yếu, đó là: soleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valin. Ngoài ra, đậu tương được coi là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino acid không thay thế, cần thiết cho cơ thể. Các thực phẩm làm từ đậu tương được xem là một loại “thịt không xương” vì chứa tỷ lệ đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật.

Các sản phẩm chế biến từ đậu tương có thể là bột đậu tương, đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ,nước tương hay ép lấy dầu đậu nành…

Sữa đậu nành- một loại thức uống tốt cho sức khỏe của rất nhiều đối tượng.

Vì sữa đậu nành không có đường latose nên được dùng cho những người không dung nạp được đường latose (không ăn được sữa động vật vì ăn vào là bị rối loạn tiêu hóa, ỉa chảy- Trong sữa động vật, ví dụ như sữa bò, đường lactose chiếm từ 4,5 đến 5%. Đây là một loại đường đôi, dưới tác dụng của men lactase của niêm mạc ruột bị phân hủy thành lactose và galatose mới hấp thu vào cơ thể được. Khi cơ thể thiếu men lactase đường lactose không được phân hủy và hấp thu, đọng lại trong lòng ruột, kéo theo giữ nước trong lòng ruột, kích thích nhu động ruột, gây nên tình trạng ỉa chảy , rối loạn tiêu hóa).

Vì sữa đậu nành không có cholesterol nên rất tốt cho những người cần hạn chế ăn vào hoặc muốn giảm cholesterol trong máu, tốt cho những người mắc các bệnh tim mạch. Cholesterol có 2 nguồn là nội sinh và ngoại sinh (đưa vào cơ thể theo thức ăn, trung bình mỗi ngày ta ăn vào khoảng 500mg cholesterol). Nếu như trong sữa động vật có chưa các acid béo no và cholesterol thì trong sữa đậu nành không có. Do đó sữa đậu nành là một loại đồ uống thích hợp cho những người có vấn đề về hội chứng chuyển hóa (rối loạn chuyển hóa lipid – triglycerid và cholesterol máu cao, thừa cân béo phì, tăng huyết áp…)

Axit béo không bão hòa dạng đơn và đa thể giúp ngăn chặn cholesterone đi vào trong máu. Các nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên uống sữa đậu nành có lượng triglyceride và lipoprotein trong máu thấp hơn, giúp ngăn chặn nguy cơ đột quỵ và là thức uống tuyệt vời hỗ trợ những người có tiền sử gia đình mắc hội chứng chuyển hóa.

Isoflavon có trong sữa đậu nành rất tốt cho nữ giới vì nó làm đẹp da và giữ gìn dáng vóc, có thể coi là giải pháp hiệu quả để trị các triệu chứng mãn kinh,

Isoflavon từ đậu nành rất tốt cho sức khỏe, giúp dự phòng mỡ máu cao, đặc biệt, những người có nguy cơ mỡ máu cao, uống bổ sung Isoflavon là điều cần thiết. Hơn nữa, những người tăng huyết áp, khi dung nạp Isoflavon sẽ giảm huyết áp, hạ mỡ máu. Ngoài ra, Isoflavon cũng có tác dụng đặc biệt tốt với các chị em phụ nữ nhất là phụ nữ mãn kinh, tiền mãn kinh – lứa tuổi đã suy giảm nồng độ estrogen. Bởi Isoflavon có trong đậu nành sẽ giúp duy trì các chuyển hóa, ví dụ, tăng cường chuyển hóa hấp thụ canxi khi hấp thu Isoflavon.

Sữa đậu nành có hàm lượng canxi cao nên có tác dụng phòng chống loãng xương rất tốt, nhất là đối với người có tuổi. Với đối tượng này nên chọn những sản phẩm sữa đậu nành có bổ sung thêm vitamin D trong sản phẩm để dùng thì càng tốt.

PGS.TS.BS. Trần Đình Toán.

Trung tâm Dinh dưỡng Vinamilk.

Sữa Đậu Nành Vinamilk Gấp Đôi Canxi Không Đường

Quy cách thùng: 12 hộp/thùng

Thực phẩm bổ sung Sữa đậu nành Vinamilk Gấp đôi Canxi không đường – Hộp giấy 1L

* Bổ sung Gấp đôi Canxi, giúp phát triển và duy trì hệ xương vững chắc* Bổ sung các loại Vitamins ( A,D, B6, B9,B12) giúp cơ thể khỏe mạnh* Được làm từ những hạt đậu nành chọn lọc, nguyên chất 100%, thơm ngon tự nhiên

Nguồn: Vnexpress

Dùng sữa đậu nành rửa mặt hoặc đắp mặt nạ thư giãn có thể giúp xóa đi các vết thâm trên da mặt, giảm mụn đầu đen, giữ ẩm và làn da trắng hồng tự nhiên.

Sữa đậu nành. Ảnh: NTF.

Theo bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt, nhiều nghiên cứu cho thấy sữa đậu nành chứa hàm lượng cao genistein. Chất này có thể làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào trong cơ thể. Uống sữa đậu nành điều độ giúp bạn có làn da trắng mịn và kéo dài hiệu quả chống lão hóa tế bào. Dùng sữa đậu nành rửa mặt hoặc đắp mặt nạ thư giãn có thể xóa đi các vết thâm và nếp nhăn trên mặt, giảm mụn đầu đen, giữ ẩm và làn da trắng hồng tự nhiên.

Bạn xoa sữa đậu nành lên mặt, massage theo vòng tròn trong 15 phút, sau đó rửa lại với nước ấm. Nếu muốn tăng tác dụng của sữa đậu nành với da, dùng chiếc khăn bông sạch, thấm sữa đậu nành để đắp lên mặt từ 10 đến 15 phút. Cách này cung cấp độ ẩm và làm da sáng nhanh hơn.

Từ hàng trăm năm qua, phụ nữ Nhật làm sáng da bằng cách thoa sữa đậu nành lên những vùng da sậm màu, massage trong vòng 15 phút rồi rửa sạch với nước ấm. Cách làm này giúp cung cấp độ ẩm và làm da sáng nhanh.

Một số nghiên cứu chứng minh uống sữa đậu nành thường xuyên có thể ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim mạch, giảm cholesterol, ngừa ung thư, giảm cân hiệu quả, ngừa loãng xương… Lưu ý: Người bị bệnh gút, loét dạ dày, viêm đại tràng, bướu cổ… nên tránh dùng đậu nành và các chế phẩm của nó.

Cho Bé Uống Sữa Đậu Nành Và Những Điều Cần Biết

Khi nào nên cho bé uống sữa đậu nành?

Một khi em bé nhà bạn được 12 tháng tuổi trở lên, trẻ đã có thể sẵn sàng cho việc uống sữa đậu nành thường xuyên. Nếu như em bé nhà bạn khá nhạy cảm với sữa bò hoặc không thể uống nó trong chế độ ăn uống của mình thì cha mẹ trẻ có thể thay thế cho bé bằng việc uống sữa đậu nành.

Những dưỡng chất lành mạnh có trong sữa đậu nành?

Sữa đậu nành cung cấp ít chất béo và chất béo bão hòa này lại có lợi hơn so với sữa bò. Ngoài ra, chúng cũng có chứa lượng natri ít hơn và không có cholesterol, không có lactose.

Sữa đậu nành cũng chứa nhiều chất xơ, đồng, sắt, niacin và nhiều dinh dưỡng thực vật hơn hẳn so với sữa bò. Điều này rất cần thiết để phát triển não bộ, ổn định đường tiêu hóa cho trẻ.

Chưa kể với những em bé không dung nạp lactose khi uống sữa tươi hoặc sữa bột thì có thể yên tâm uống sữa đậu nành mà không lo sợ bị dị ứng với sữa. Theo Medline Plus, đậu nành cũng có thể có lợi cho những trẻ bị tiêu chảy. Thậm chí tiêu thụ chúng thường xuyên còn giúp trẻ phòng chống hữu hiệu nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt sau này.

Lưu ý khi cho trẻ uống sữa đậu nành

– Dù có khá nhiều các khoáng chất và các vitamin nhưng sữa đậu nành lại có ít protein, vitamin A, folate, canxi và kẽm hơn so với sữa bò, và đặc biệt chúng không có chứa vitamin B12.

Do đó, nếu con bạn thường xuyên uống sữa đậu nành hơn các loại sữa khác thì phụ huynh hãy chắc chắn bổ sung thêm cho trẻ nguồn vitamin B12 và canxi trong chế độ ăn uống của con bạn vì những phytates có trong sữa đậu nành có thể làm giảm hấp thu canxi khi vào cơ thể trẻ.

Bạn hãy bổ sung cho trẻ luôn được ăn thêm các nguồn thực phẩm lành mạnh khác có thể nhận được loại vitamin B12 và nguồn canxi từ các nguồn thực phẩm khác như bông cải xanh, rau bina, ngũ cốc, sữa chua, nước trái cây. Hoặc nhiều bác sĩ có thể khuyên bạn nên cho trẻ uống bổ sung vitamin B12 là ổn.

– Một số trẻ cũng có thể bị dị ứng với sữa đậu nành, và những em bé này không nên uống sữa đậu nành.

– Chuyên gia Insight, Trường Đại học Y Harvard cũng khuyến cáotrẻ em không nên uống quá nhiều sữa đậu nành hàng ngày mà nên được giới hạn chỉ uống 1-2 ly sữa đậu nành mỗi ngày.

– Nên đun sôi sữa đậu nành trước khi cho trẻ uống. Khi đun sữa nên để sôi một lúc chứ không nên thấy sữa vừa sôi thì lập tức tắt bếp đi. Khi sữa sôi thì nhiệt độ chỉ khoảng 80 – 90 độ C mà thôi và nhiệt độ này chưa đủ để phá hủy hoàn toàn các độc tố. Vì vậy, cách tốt nhất là nên giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun sôi sữa khoảng từ 5 – 10 phút sau đó rồi mới tắt bếp.

– Không nên cho trẻ uống sữa đậu nành khi đói. Tốt nhết nên cho trẻ uống sữa đậu nành cùng với thức ăn chứa tinh bột hoặc bánh mỳ.

Đẻ đảm bảo chất lượng sữa, mẹ nên làm sữa đậu nành tại nhà

Sữa đậu nành được bán bên ngoài rất nhiều, nấu theo kiểu thủ công, không được kiểm tra về độ đậm đặc, không phải là nước uống dinh dưỡng mà chỉ là một loại nước giải khát, chưa kể đến khả năng nhiễm khuẩn E.coli, Salmonella… do không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhiều gia đình chọn cách chế biến sữa đậu nành tại nhà, cách này trước đây chiếm khá nhiều thời gian và công sức, ngâm đậu, xay đậu, đun sôi, vớt bọt và tránh cho sữa bị khê, nồng, chưa kể đến việc những dưỡng chất có trong đậu nành có thể bị tiêu hủy vì chế biến không đúng cách. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, việc tự chế biến sữa tại nhà không những an toàn cho gia đình bạn mà còn đem lại nguồn dưỡng chất tối đa cho trẻ.

Uống Sữa Đậu Nành Có Giảm Cân Không Và Cách Nấu Sữa Đậu Nành Giảm Cân

Uống sữa đậu nành có giảm cân không? Uống sữa đậu nành không đường có giảm cân không? Uống sữa đậu nành buổi sáng có giảm cân không? MarryBaby sẽ giải đáp các thắc mắc này của bạn cũng như chỉ bạn cách nấu sữa đậu nành giảm cân tại nhà.

Để giảm nửa kg cân nặng thì bạn phải đốt 3.500 calo, do đó việc cắt giảm calo trong khẩu phần ăn là vô cùng quan trọng. Đậu nành là một thực phẩm ít calo nên bổ sung vào thực đơn mỗi ngày của bạn.

Uống sữa đậu nành có giảm cân không? Vì sao sữa đậu nành giúp giảm cân?

Đậu nành có hàm lượng protein cao, giúp bạn tăng cơ, giảm mỡ. Protein cũng giúp bạn no nhanh và no lâu, ngăn ngừa thói quen ăn vặt khi buồn miệng.

Đậu nành cũng giúp điều tiết lượng insulin trong cơ thể, tốt cho người bị béo phì.

Các axit béo không bão hòa đơn trong đậu nành giúp ngăn ngừa ruột hấp thụ chất béo.

Sữa đậu nành cũng giàu riboflavin và vitamin B12, cần thiết cho việc sản xuất năng lượng và chuyển hóa chất béo.

Một lợi ích khác của đậu nành là chữa mất ngủ. Hàm lượng magie cao trong đậu nành giúp bạn dễ ngủ, ngủ thẳng giấc, không còn cảnh trằn trọc thèm ăn khuya.

Muốn giảm cân thì chỉ kiêng ăn thôi chưa đủ, bạn còn phải tập luyện thể thao. Trước và sau khi tập thể thao, bạn có thể uống chút sữa đậu nành để tăng tuần hoàn máu đến cơ bắp. Đậu nành rất giàu chất sắt và đồng. Đây là 2 khoáng chất thiết yếu trong việc sản xuất hồng cầu. Nếu các cơ quan nội tạng và tứ chi nhận được lượng máu dồi dào oxy, thì hệ trao đổi chất cũng sẽ hoạt động hết công suất.

Đậu nành rất giàu chất xơ, đóng vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón, bệnh trĩ và thậm chí là ung thư đại trực tràng. Đậu nành còn giàu oligosaccharide, một loại carb giúp tăng cường các lợi khuẩn trong ruột, giúp hấp thụ tốt nhất chất dinh dưỡng và đẩy hết độc tố ra ngoài. Bạn không chỉ giảm cân mà làn da cũng mịn màng hơn.

Uống sữa đậu nành vào buổi sáng có giúp giảm cân không?

Bạn không nên uống sữa đậu nành khi bụng rỗng lúc sáng sớm, vì protein sẽ bị chuyển hóa thành nhiệt tiêu hao, không hấp thụ được vào cơ thể. Như vậy thì công dụng tăng cơ, giảm mỡ của sữa đậu nành cũng không còn.

Tuy nhiên, bạn có thể uống sữa đậu nành cùng với bữa ăn sáng, lúc này cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất từ đậu nành.

Ngoài ra, bạn còn có thể uống sữa đậu nành cách giờ đi ngủ vào buổi tối khoảng 1-2 tiếng. Điều này giúp kiểm soát sự tái tạo mỡ vào ban đêm, giúp bạn giảm cân trong giấc ngủ.

Cách nấu sữa đậu nành giảm cân tại nhà

200g đậu nành hạt nhỏ, vỏ màu vàng, hạt chắc tay. Không dùng đậu nành hạt to vì nấu sữa sẽ kém thơm ngon.

Rửa sạch đậu nành, ngâm trong nước khoảng 6 giờ. Để tăng vị béo của đậu nành, bạn có thể cho vào 10g đậu xanh lột vỏ, ngâm chung với đậu nành. Chỉ cần dùng ít đậu xanh để không át mùi đậu nành.

Đậu ngâm xong đem đi rửa sạch. Không ngâm lâu hơn 6 tiếng vì sẽ làm đậu nành bị chua, giảm đi vị béo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước. Cho đậu vào, đun vừa sôi thì tắt bếp. Mục đích nấu để giảm mùi hăng của đậu nành và sữa để được lâu hơn mà không bị hỏng.

Cho tiếp 1.250ml nước nguội vào nồi. Chờ cho nồi nước còn hơi âm ấm thì đem đi xay.

Bạn có thể xay đậu nành nguyên vỏ hoặc bóc vỏ.

Vớt hết đậu nành vào máy xay sinh tố, đổ vào một nửa lượng nước từ trong nồi. Xay nhuyễn. Trút hỗn hợp thu được vào túi vải, bóp mạnh tay để ra hết vị béo.

Xác đậu nành tiếp tục cho vào máy xay, đổ lượng nước còn lại trong nồi vào xay cùng. Sau đó trút ra túi vải rồi vắt thêm một lần nữa.

Sữa đậu nành thu được, bạn bắc lên bếp đun lửa vừa.

Cho một bó lá dứa vào để tạo mùi thơm.

Khi sữa sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục khuấy thêm 5 phút.

Gắp lá dứa ra khỏi nồi, không để lâu trong nồi sẽ làm cho sữa bị đắng.

Với 200g đậu nành, bạn chỉ nấu với 1.750ml nước. Lượng nước ít như vậy sẽ giúp sữa đậu nành sánh và béo hơn so với mua ngoài tiệm.

Bạn để sữa đậu nành nguội, trên cùng sẽ đóng một lớp màng. Bạn vớt lớp màng này ra, có thể ăn cũng được. Lớp màng có vị béo dai lạ miệng.

Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể cho vào 80g đường (tương đương 5 thìa súp). Cho đường lúc sữa còn ấm sẽ giúp sữa có vị ngọt thanh. Không nên cho đường lúc đang nấu, sữa sẽ không ngon bằng.

Nếu thích uống đá thì bạn tăng thêm lượng đường. Rắc 1 nhúm muối vào là xong. Sữa uống vào có vị ngọt dịu nhẹ, rất thanh tao, đồng thời có mùi thơm dịu nhẹ của lá dứa và đậu nành.

Những lưu ý khi uống sữa đậu nành

Không pha đường phèn vào sữa đậu nành, vì axit hữu cơ trong đường phèn sẽ làm protein kết tủa, làm mất hết dưỡng chất.

Không đồng thời ăn trứng và uống sữa đậu nành, vì protein trong trứng và trypsin trong sữa có thể tạo ra các hợp chất khó tiêu hóa.

Thuốc kháng sinh và đậu nành có tính chất đối kháng. Do đó nên uống sữa và thuốc cách nhau hơn 1 giờ.

Sữa đậu nành có tính hàn, không tốt cho người bị viêm loét dạ dày, sỏi thận hoặc bệnh gout.

Dù sữa đậu nành rất tốt nhưng bạn cũng chỉ nên uống tối đa 500ml/ngày và chia làm 2 lần uống.

Sữa đậu nành giàu dưỡng chất không thua gì sữa bò ít béo. Đậu nành giàu protein, vừa phải chất béo và carb, giúp bạn giảm cân mà không lo đói. Bạn có thể uống sữa đậu nành không đường hàng ngày để đạt mục tiêu cắt giảm calo của mình.

Xuân Thảo

Cập nhật thông tin chi tiết về Đôi Điều Về Hạt Đậu Tương Và Sữa Đậu Nành trên website Vietuk.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!